Oksekjøtt passer til mange retter, selv om kjøttet er litt tøft. Biff er stuet, stekt, kokt, røkt. Kjøttdeig til koteletter tilberedes også av det. Biffretter passer godt til søt og syrlig eller krydret sauser, og druerøde viner passer godt til dem.
Hvordan lage biff med sesamfrø
Ingredienser:
- 450 g biff
- 30 g sesamfrø;
- 1 paprika;
- 5 fedd hvitløk;
- 4 ss. skjeer med soyasaus;
- 2 ss. ss tørr vin og vegetabilsk olje;
- grønn løk.
Varm opp en tørr skillet, tilsett sesamfrøene og stek dem uten olje i to minutter til de begynner å mørkne. Fjern nå frøene fra pannen, skjær bifffilet i tynne strimler, pisk dem litt av, stek i olje i 5 minutter.
Hakk pepper, hakk hvitløk, tilsett i kjøttet, stek i noen minutter til. Hell deretter i vin, soyasaus, tilsett hakket grønn løk, bland, la blandingen surre i en stekepanne.
Overfør kjøttet og sausen til varme tallerkener, dryss med sesamfrø.
Hvordan lage biffstuing
Ingredienser:
- 1 kg biff;
- 300 g løk;
- 300 ml buljong;
- 4 st. ss tranebærsaus, mel, olivenolje;
- pepper, salt.
Skyll kjøttet, tørk det, kutt i porsjoner, rull i en blanding av salt, pepper og mel, stek i en skillet i olje. Hakk løken, stek den til den er gyldenbrun, tilsett kjøtt i den, hell i buljongen med vin, kok opp, rør blandingen.
Reduser varmen, dekk til pannen med et lokk, la kjøttet surre på svak varme i 60 minutter. Tilsett deretter tyttebærsausen og kok opp. Salt og pepper kjøttet om nødvendig. La småkoke i ytterligere 5 minutter, server biffstuingen varm.
