En ingrediens som ikke er helt tradisjonell for italiensk mat - kalkun - passer likevel godt sammen med forskjellige typer pasta og klassiske sauser - kremaktig, sopp og tomat.
Tyrkia kjøtt er kosthold og veldig enkelt og raskt å lage mat. Et trygt alternativ er brystfilet, men for noen virker denne delen av fuglen litt tørr. Lårfilet er mer saftig, men velg slikt kjøtt nøye - det skal ikke inneholde store fettbiter.
Pasta med kalkun og ostemasse
Ingredienser til 2 porsjoner:
- Spaghetti - 200 g
- Kalkunfilet - 300 g
- Ostemasse ost - 100 g
- Krem (fettinnhold etter eget skjønn) - 200 ml
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Tørket blanding "italienske urter" (basilikum, oregano, merian)
Forberedelse:
- Hakk løkene fint.
- Varm olivenolje i en stekepanne, ha løk i den, stek til en karakteristisk løklukt (5 minutter), rør hele tiden. I dette tilfellet skal løken forbli gjennomsiktig.
- Skjær kalkunfilet i små terninger, legg på løken, stek på middels varme til den er gyldenbrun. Krydre kjøttet med salt og pepper. Ikke overkok!
- Hell fløte over kalkun og løk, la det surre i 5 minutter på høy varme.
- Reduser varmen, tilsett ostemasse, fordel den godt, tilsett litt mer salt og pepper, tilsett tørkede krydder. La det småkoke over middels varme i 10 minutter (klar til å vurdere ved å fordampe overflødig væske).
- Kok spaghetti i henhold til instruksjonene på pakken. Legg spaghetti i et dørslag.
- Ha pastaen i en panne med kalkunen i sausen, la koke i 1 minutt, ta den av varmen.
- Server straks i forvarmede boller.
Kalkunpasta i en kremet saus
En enklere versjon av forrige oppskrift, men ikke mindre velsmakende.
Ingredienser:
- Spaghetti (eller annen pasta) - 250 g
- Kalkunfilet - 300 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Krem (fettinnhold etter eget skjønn) - 400 ml
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Tørket basilikum - etter smak
Forberedelse:
Skjær løken i tynne halvringer. Tyrkia - i mellomstore skiver. Fordel hvitløksfeddene med den flate siden av knivbladet, og trykk ned på håndtaket. Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett løkringer og hvitløk. Stek i 3-4 minutter. Legg kalkunen i en stekepanne, stek på middels varme i 5-6 minutter. Fjern hvitløk. Hell i fløten, tilsett salt, pepper og tørket basilikum. Kok sausen, la koke i 10 minutter uten å dekke til. Kok pastaen samtidig, ha i et dørslag og ha i en stekepanne. Rør, varm opp i 1 minutt, server.
Spaghetti med kalkun i tomatsaus
Hvis du ikke fant moste tomater - pass vind, ta mer friske tomater, og slå noen av dem i en blender med basilikum og hvitløk. Men bruk aldri konsentrert tomatpuré (som "tomater") til denne oppskriften.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Spaghetti - 500 g
- Kalkunfilet - 400 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Tomater - 3 stk.
- Passata tomatpuré - 300 g
- Krem (evt. Fettinnhold) - 200 ml
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Frisk grønn basilikum - liten haug
Forberedelse:
- Skjær tomatene på tvers, hell over med kokende vann og fjern skinnet (det skal lett løsne). Skjær i halvdeler.
- Legg passatvinden i en bolle eller en blandeskål, tilsett fersk grønn basilikum og hvitløksfedd. Stans med en blender til den er jevn.
- Hakk løkene fint.
- Varm olivenolje i en stekepanne, legg løk i den, stek i 5 minutter, rør hele tiden.
- Skjær kalkunfilet i små terninger eller tynne skiver, ha på løken, stek på svak varme til den er gyldenbrun. Krydre kjøttet med salt og pepper.
- Tilsett hakkede tomater i kjøttet med løk, stek i 2-3 minutter.
- Tilsett fløte, kok opp, la småkoke i 5-7 minutter på høy varme. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett passata med basilikum og hvitløk. Reduser varmen, la koke i 10-12 minutter.
- Kok spagettien samtidig i henhold til instruksjonene på pakken. Kast i et dørslag, varm i en kjele, legg på tallerkener. Topp med kalkun saus. Server til bordet.
Kalkun og brokkolipasta
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Kalkunfilet - 300 g
- Brokkoli - 300 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Hard ost - 50 g
Forberedelse:
Hakk hvitløken veldig fint, demonter brokkolien i blomsterstander, skjær kalkunen i små biter. Varm olivenoljen i en stekepanne, legg kalkunen, stek i 5-7 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk og brokkoli, salt og pepper, stek i ytterligere 5 minutter. Kok spaghetti, tøm dem i et dørslag, og la det være litt vann. Overfør spaghetti til en panne med brokkoli og kalkun, hell i et par spiseskjeer med pastavann, rør, varme i 1-2 minutter. Server umiddelbart, dryss med revet ost på boller.
Fettuccini med kalkun og sopp i hvitvin
Enhver pasta kan brukes, både spaghetti og små typer (farfalle, penne, skjell, "buer") er passende, men vi tok lang og bred fettuccini. Sørg for å koke al dente (2-3 minutter mindre enn tiden som er angitt på pakken) - pastaen skal forbli litt hard for ikke å koke i sausen.
Ingredienser:
- Pasta - 250 g
- Kalkunfilet - 300 g
- Friske champignoner - 200 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Krem 20% - 200 ml
- Tørr hvitvin - 60 ml
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Tørket timian etter smak
Forberedelse:
- Skyll soppen grundig, tørk, kutt i store skiver.
- Skjær kalkunfilet i små terninger.
- Hakk hvitløken fint.
- Varm olivenolje i en stekepanne med høye sider, tilsett kalkunkjøtt, salt og pepper den og stek den til den er gyldenbrun (5-6 minutter).
- Tilsett sopp i kalkunen, stek i 7 minutter.
- Hell i vin, salt, pepper og la det surre på middels varme uten lokk i 5-7 minutter (omtrent halvparten av væsken skal fordampe).
- Tilsett fløte, tørket timian og finhakket hvitløk. Krydre litt mer med salt og pepper. La det koke over svak varme, dekket i 10-15 minutter.
- Kok fettuccini sammen med å tilberede kalkunen med sopp. Kast den litt tilberedte pastaen i et dørslag, kom tilbake i pannen og varm i 1-2 minutter.
- Ordne pastaen på tallerkener, topp med kalkunen i en kremet soppsaus. Server umiddelbart.
Farfalle med kalkun og spinat
For denne oppskriften er det bedre å bruke en fin pasta som farfalle eller penne.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Farfalle - 400 g
- Frossen spinat - 200 g
- Kalkunfilet - 300 g
- Krem 20% - 100 ml
- Hard ost - 50 g
- Oliven olje
- Salt etter smak
- Malet sort pepper - etter smak
- Tørket oregano og basilikum etter smak
Forberedelse:
Skjær kalkunen i små biter. Tin spinaten og slå i en blender. Ha kalkunen i olivenoljen oppvarmet i en panne og stek den til den er gyldenbrun (5-6 minutter). Tilsett spinat, salt, pepper og la det surre i 5 minutter. Hell i fløten, tilsett oregano og basilikum, kok opp, reduser varmen, la det småkoke til sausen tykner. Kok farfalle samtidig i henhold til instruksjonene på pakken, men al dente, legg den i et dørslag, tilsett sausen i pannen, rør, varm i 1-2 minutter. Dryss med revet ost før servering.
