Tomatsuppe er den perfekte retten til enhver sesong. På varm sommer tilberedes kalde tomatsupper, og når kulden kommer er det på tide med en varm og solid tomatpurésuppe. Det fine med tomatsuppe er ikke bare at den kan serveres varm eller kjølt, men også at du kan gjøre den veldig annerledes ved å variere basen og ingrediensene.
Vinter kirsebærtomatsuppe
Denne deilige suppen er laget med kyllingbuljong, men hvis du er vegetarianer, er det bare å erstatte den med en vegetabilsk. Du vil trenge:
- 6 store kvister av cherrytomater;
- 2 hoder med hvite løk;
- 8 fedd hvitløk;
- ¼ kopp olivenolje;
- 500 ml buljong;
- 2 laurbærblader;
- ¼ kopper basilikumblader;
- en klype pulverisert sukker;
- salt og sort pepper.
Forvarm ovnen til 210C. Vask tomatene, ta av kvistene og tørk dem. Skjær i halvdeler. Skrell løk og hvitløk, hakk løken i halve ringer, knus hvitløk med baksiden av en bred kniv. Legg et bakepapir med bakepapir og bland tomatene, løk og hvitløk i ett lag. Hell i olivenolje og rør godt slik at alle bitene er dekket på alle sider. Krydre med salt og pepper. Stek grønnsaker i 20 minutter. Sjekk tomatene og tøm om det kommer for mye juice ut av tomatene. Stek i ytterligere 10-15 minutter, til grønnsakene er brune. Legg dem i en stor gryte, dekk med varm buljong, tilsett laurbærblader og kok i 20-30 minutter. Fjern lavrushka, smak til med melis og kok i ytterligere 15-20 minutter. Riv basilikumbladene i små biter og tilsett suppen. Kok i ca 10 minutter til, og puré deretter med en stavmikser. Når du serverer suppe, kan du legge til den:
- revet ost (parmesan eller cheddar);
- rømme, krem, mascarpone eller yoghurt;
- balsamicoeddik;
- stekte purre;
- krutonger.
Klassisk gazpacho
Til lunsj på en varm sommerdag er spansk kald tomatsuppe gazpacho den perfekte retten. Det er også viktig at suppen bare viser seg å være riktig om sommeren, fordi du bare vil få en ekte smak ved å bruke aromatiske, modne, sesongmessige tomater. Ta:
- 1 ½ kilo tomater;
- 1 lang agurk
- 2 røde paprika;
- 1 varm jalapeno pepper;
- ¼ kopp balsamicoeddik;
- ½ kopp olivenolje;
- salt og nykvernet sort pepper.
Skyll og tørk tomatene, skjær dem i to og skjær stammen. Skjær huden av agurken, skjær den i to og fjern frøene. For begge paprikaene, klipp av stilkene og fjern frøene. Skjær grønnsaker i terninger. Kombiner alle grønnsaker, eddik og olje i en stor bolle, dekk med plastfolie, og avkjøl i 8-12 timer til juice. Puré grønnsaker med en blender, smak til med salt og pepper, tilsett is og server.
