Kaninkjøtt regnes som kosthold. Den har et høyt innhold av lett fordøyelig protein og essensielle aminosyrer. Når det gjelder vitamin- og mineralsammensetning, er kaninkjøtt bedre enn andre typer kjøtt. På grunn av sin høye biologiske verdi anbefales kaninkjøtt å bli inkludert i dietten for mennesker i forskjellige aldre, så vel som brukt i medisinsk ernæring.
Kanin med bakte epler og persille og nøttesaus
For å tilberede denne matvanningen trenger du følgende produkter:
- 800 g kaninkjøtt;
- 4 epler;
- 100 g pinjekjerner;
- 100 g persille;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Vask kaninen, tørk med et papirhåndkle og skjær i porsjoner. Legg dem deretter på et smurt bakeplate eller i en ildfast form og legg dem i en ovn som er oppvarmet til 200 ° C for å bake. Hvis kaninen er lite fett, tilsett smørbiter.
Vask og tørk eplene, skjær kjernene forsiktig ut med frø, legg dem i en kaninfat og stek sammen med kjøttet.
Skyll persille greenene, tørk og hakk fint sammen med kjerner av pinjekjerner. Bland godt og tilsett kjøtt og epler omtrent en halv time etter at du har begynt å bake. Krydre med salt og kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Legg deretter kaninbitene sammen med de bakte eplene på et fat, pynt med persille og nøttesaus og server.
Kanin bakt i rømme
For å bake en kanin i ovnen i rømme, må du ta:
- 1 kadaver av en kanin (1-1,5 kg);
- 500 g rømme;
- 3-4 fedd hvitløk;
- juice av en sitron;
- malt svart pepper;
- salt.
Skyll den avskårne kaninkadaveren under rennende vann, tørk med et håndkle eller serviett og skjær i store porsjoner. Skrell fedd hvitløk og skjær i tynne skiver. Krydre kaninen med salt, pepper og hvitløk. Hell deretter over ferskpresset sitronsaft og ha kulden i 8-10 timer.
Etter denne tiden, legg de syltede bitene av kaninkjøtt på et dypt bakeplate eller i en kjele og hell over rømme. Sett deretter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek til den er mørt. Steketiden avhenger av størrelsen på kadaveret (en time er nok til å koke et kilo kjøtt, og omtrent en og en halv time for en og en halv kilo kadaver).
Kaninkjøtt kan marineres i granateplejuice. I dette tilfellet bør den bakes uten rømme og serveres med rømmesaus.
For å lage rømmesaus med pepperrot trenger du:
- 150 g pepperrot;
- 150 g rømme;
- sukker;
- salt.
Riv den skrelte og vasket pepperrotrot på et fint rivjern. Tilsett deretter rømme, salt, sukker og bland grundig. For en krydret saus anbefales det å bruke majones sammen med rømme. Overfør den tilberedte sausen til en gryte og server med kaninen bakt i ovnen.
