Laksefilet er en delikatesse. Denne fisken er rik på fettaminosyrer, proteiner og mineraler. Laks passer godt til forskjellige sauser og smaker godt både varmt og kaldt.
Det er nødvendig
- - 4 skiver laksefilet (150-200 gram hver),
- - 4 gulrøtter,
- - 1 stilk purre,
- - 1 søt løk (som Yalta),
- - 4 ss smør,
- - 1 ts sukker
- - 200 milliliter hvitvin,
- - 200 ml fiskekraft,
- - 100 ml krem,
- - 2 ss vegetabilsk olje,
- - malt svart pepper,
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell gulrøttene, skyll og skjær i tynne strimler eller riv på et grovt rivjern. Skjær purren i tynne strimler, dekk med kokende vann i et par minutter, og skyll deretter under kaldt vann.
Steg 2
Stek de tilberedte grønnsakene i halve smøret i 2 minutter, og rør hele tiden. Oppløs sukker og salt i litt vann og hell i grønnsaker. Dekk til og la småkoke i 4 minutter.
Trinn 3
Skrell søtløken, skyll under kaldt vann, hakk fint og stek lett i 1 ss smør. Tilsett vin og fiskebuljong i løken, bland godt. Kok den resulterende sausen til mengden er halvert.
Trinn 4
La sausen avkjøles og bland i en blender. Tilsett kremen, det gjenværende smøret (mykgjort ved romtemperatur) i sausen og pisk lett med en mikser. Tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Tin fiskefileter, om nødvendig, og skyll godt. Skjær laksen i tynne biffer og stek i vegetabilsk olje i 4 minutter. Vend fisken og stek i omtrent 4 minutter også.
Trinn 6
Legg de stuvede grønnsakene på en tallerken. Ha på laksefilet og hell over sausen. Server varm fisk med risgarnityr.
