Aubergine med tomatsaus og parmesan er en klassisk italiensk matbit, lett og samtidig veldig tilfredsstillende. Den lyse smaken får deg ikke til å rødme selv foran de mest kresne gjestene. Forretten er grunnleggende under forberedelsen og vil ikke forårsake problemer for verken en vertinne eller en nybegynnerkokk.
Det er nødvendig
-
- 1 kg røde tomater;
- 1 kg aubergine;
- en haug med grønn basilikum (hvis det ikke er noe grønt
- kan bruke lilla
- selv om smaken av sistnevnte ikke er helt "italiensk");
- 300 gr mozzarella;
- 100 gram revet parmesan;
- 2 fedd hvitløk;
- tørre krydder etter smak (oregano
- velsmakende
- pepper);
- 2 egg;
- oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask aubergine og trim hestehaler. Skjær hver frukt på langs i en halv centimeter tykke skiver.
Steg 2
Krydre aubergineskivene. Ha dem deretter i en bred bolle og la stå i 40-50 minutter for at bitterheten skal forsvinne fra dem.
Trinn 3
Mens auberginen saltes, tilbered tomatsausen. For å gjøre dette, hell kokende vann over tomatene, og fjern deretter grovhuden fra dem.
Trinn 4
Skjær hver tomat i to og skje ut frøene og væsken de er i. De vil ikke være nødvendig.
Trinn 5
Skjær tomatmassen i veldig små terninger. Det er forbudt å bruke en blender. Klem hvitløken til tomatene gjennom hvitløkpressen, finhakk en tredjedel av basilikumbunken og tilsett tørre urter.
Trinn 6
Legg oppvasken med tomater på svak varme. La det småkoke til du får en tykk, aromatisk saus. Ikke glem å tilsette salt til det etter smak.
Trinn 7
Tøm den resulterende bittersaltede mørke væsken fra auberginen, klem skivene litt og legg på et papirhåndkle. Etter at de er litt tørre, steker du hver skive i olje på en skillet, og tørk deretter med papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en dyp form med olivenolje. Pisk eggene lett med en visp, og demonter basilikumet i blader.
Trinn 9
Hell et par spiseskjeer saus i bunnen av retten du skal bake. Legg et lag med stekte aubergineskiver oppå. Dryss med parmesanost, dekk med tynn plastmozzarella på toppen.
Trinn 10
Legg basilikumbladene oppå mozzarellaen, så litt piskede egg og saus igjen. Det neste laget er aubergine igjen, deretter parmesan, mozzarella og så videre. Den siste skal være parmesan, og med et ganske tykt lag.
Trinn 11
Dryss forretten (forresten, du kan lage den porsjonert, brette lagene slik at det dannes separate lave aubergine-tomat-ost-tårn) med krydder, krydder og sett i ovnen i 20-30 minutter.
