Dorada er en deilig sjøfisk med veldig ømt kjøtt, som brukes aktivt til steking og steking. Den nøytrale smaken av moderat fet fisk passer godt med en rekke tillegg: sitron, vin, tomater, urter.
Dorada med purre
Dorada stuet med løk og vin har en særegen pikant smak. Retten viser seg å være lite fettfattig og passer ganske godt til en lett lunsj eller middag.
Du vil trenge:
- 1 kg gullhode;
- 1 kg purre;
- 2 paprika;
- 1 løk
- 0,5 glass tørr hvitvin
- olivenolje til steking;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Hakk løken og stek i en panne med oppvarmet olivenolje. Dorada vask, rengjør, velg bein. Legg fisken i en skillet med løk og stek den til den er gyldenbrun. Ta den ut av pannen og legg den på et varmt sted.
Vask paprika, fjern partisjonene og frøene. Skjær paprika i tynne strimler, ha i en panne, hell over med hvitvin og la småkoke i 10 minutter, rør av og til. Hakk purren og legg dem også i stekepannen. Kok alt sammen et par minutter til og tilsett deretter fisken. Smør retten i 5-7 minutter, overfør den til en tallerken og server med kokte poteter og grønn salat.
Stekt gullhode med urter
For å gjøre fatet mindre fettete, kok gylthode uten olje og krydre det med rosmarin og hvitløk. Server fisk med middelhavssmak med grønn salat eller grillede grønnsaker.
Du vil trenge:
- 2 gullhoder av middels størrelse (400-500 g hver);
- 4 fedd hvitløk;
- fersk rosmarin;
- salt;
- sitron.
Skyll doradaen, rengjør og tarmen. Ikke fjern skinnet - det vil gjøre fisken mer saftig. Salt fisken og la stå i 7-10 minutter.
Skjær hvitløken i tynne skiver og legg den inne i hver fisk sammen med en kvist rosmarin. Tilsett litt havsalt og legg fisken i en forvarmet non-stick stekepanne. Stek gullhodet på begge sider til en jevn gylden skorpe dannes. Dryss ferskpresset sitronsaft på fisken og pynt med en kvist rosmarin før servering.
Dorada i folie
Folie vil bidra til å bake dorada raskt. Fisken tilberedt på denne måten er veldig øm og saftig.
Du vil trenge:
- 1 kg gullhode (2-3 fisk);
- 3 fedd hvitløk;
- en haug persille;
- 2 tomater;
- 1 løk
- 1 sitron;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- oliven olje.
Skrell fisken, fjern innvollene og finnene, og la hodet og halen være igjen. Skyll kadaveret grundig og tørk det med et papirhåndkle. Pund hvitløken i en mørtel, finhakk persillen. Legg urter og hvitløk i en bolle, tilsett et par ss olivenolje og rør. Skjær løk og tomater i ringer.
Doradasalt inne og ute. Plasser i en blanding av urter og hvitløk, samt løkringer. Legg tomatskiver på et stykke folie, salt og pepper dem. Legg fisken på toppen og pakk folien inn i en tett rull. Legg rullene på et bakeplate og legg dem i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek gullhodet i 20-25 minutter, brett deretter folien og la fisken koke i ytterligere 10 minutter til den er gyldenbrun. Legg fisken og tomatene på et serveringsfat og drypp med sitronsaft. Server umiddelbart.
