Khachapuri fra georgisk kommer fra ordene "brød" og "cottage cheese". Denne retten skjer i forskjellige former - firkantet, trekantet, rund og til og med i form av en båt. Oppskriften avhenger ikke bare av regionen, men også av personen som forbereder den. Vi vil lage vanlig khachapuri med egg og ost på gjærfri deig.
Det er nødvendig
- - brus, salt, sukker - etter smak;
- - smør - om nødvendig;
- - vegetabilsk olje - om nødvendig;
- - egg - 1 stk;
- - mel - etter behov;
- - yoghurt (sur melk, "surdeig", kefir) - 1 glass;
- - Adyghe eller Imeretian ost - 300 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er vanskelig å finne en ekte yoghurt som brukes i Kaukasus, så du må bruke det som er tilgjengelig. Egnet for disse formålene, for eksempel kefir. Hvis du finner et gjæret melkeprodukt kalt "surdeig" i butikken, bruk det - det fungerer.
Steg 2
Bland i en stor og dyp bolle 0,5 ts. natron, 0,5 ts. salt og 3 ts. Sahara. Tilsett fermentert melkeprodukt til blandingen og bland grundig til ingrediensene er helt oppløst. Tilsett 4 ss vegetabilsk olje og bland igjen.
Trinn 3
Mens du fortsetter å røre, tilsett mel i små porsjoner. Det er viktig å gjøre deigen gradvis elastisk og myk. Det skal praktisk talt ikke holde seg til hendene.
Trinn 4
Rull deigen til en ball, legg den i en bolle og dekk med en ren klut. Kjøl i 1 time, gjerne over natten. I løpet av denne tiden vil deigen "passe" og bli myk og homogen.
Trinn 5
Forbered deretter fyllet. Mos osten med hendene eller rasp med et rivjern. Tilsett egg og salt. Mos grundig med en gaffel til den er jevn. Tilsett 2 ss. smør. Mos igjen med en gaffel. Massen skal være homogen.
Trinn 6
Fjern deigen fra kjøleskapet, del den i biter som er like store som et lite eple. Husk at khachapuri først og fremst er brød. Rull hvert stykke med en kjevle på et melet bord til en tynn tortilla. Tykkelsen skal ikke være mer enn 0,5 centimeter.
Trinn 7
Legg fyllet midt på tortillaen. Glatt ut fyllet for å dekke midten av tortillaen. Pakk deigen i en konvolutt, og dekk på fyllet. Du kan enten pakke deigen i en firkant eller lage en sirkel ved å stikke kantene på deigen innover.
Trinn 8
Rull den innpakket khachapuri ut med en kjevle til en tynn, fylt tortilla kommer ut. Dryss khachapuri med mel og legg på en tallerken.
Trinn 9
Du kan bake khachapuri i ovnen eller ovnen. Det er lettere og raskere å steke dem i en panne. Siden prosessen med steking i en panne er ganske individuell, mens ett produkt stekes, kan du tilberede et annet.
Trinn 10
Du kan steke i en varm stekepanne uten olje, men siden khachapuri fortsatt er belagt med den, er det bedre å strø litt over i kjelen, for eksempel 25 gram.
Trinn 11
Etter å ha smeltet smøret, legg khachapuri i en skillet og stek til bruning, og sett på middels varme. Snu deretter produktet, reduser varmen, dekk til og fortsett å steke til det er mørt. Siden deigen er ganske tynn, tar steketiden et sted rundt 20 minutter.
Trinn 12
Legg den ferdige khachapuri på en stor tallerken, legg myke smørstykker på toppen. Sørg for å smøre hvert ferdige produkt med olje. Du kan stable dem i en haug. Etter å ha forberedt alle khachapuri, sett deg ned ved bordet.
