Ekte saftig usbekisk manti er laget av hakket lam og servert sjenerøst drysset med urter.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 500 g;
- - egg - 1 stk.
- - salt - 1 ts;
- - vann - 0,5 kopper.
- For fylling:
- - magert lam - 1 kg;
- - løk - 500 g;
- - vann - 0,5 kopper;
- - salt - 1 ts;
- - malt svart pepper - 1 ts;
- - innvendig fett - 100 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt en hard deig som dumplings med mel, egg, salt og litt vann. Rull blandingen til en ball, dekk med en serviett og la stå i ca 30-40 minutter.
Steg 2
Hakk lammemassen i små biter eller pass gjennom en kjøttkvern med et stort rist. Skjær løkene i små biter. Tilsett løken i kjøttdeigen, smak til med pepper. Tilsett salt i vannet og hell saltvannet i kjøttdeig og bland massen grundig. Skjær smulten i små biter; du trenger ikke å blande den med kjøttdeig.
Trinn 3
Rull den ferdige deigen med en kjevle i et lag på 1-2 mm tykt og skjær i ganske store firkanter på ca 10-10 cm. Ha 1 ss kjøttdeig i hver firkant, på den et stykke indre smult. Klyp deigen. For å forhindre at overflaten tørker ut, dekk tilberedt manti med en serviett.
Trinn 4
Smør overflaten på mantelens nivåer med olje, legg mantiene på dem slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre, dryss dem med kaldt vann og damp med lokket lukket i ca 45 minutter.
