Kjøtt i seg selv er en fantastisk og harmonisk rett. Kokker innrømmer ofte at hvis det er et stykke biff av kvalitet, er det garantert en god middag med bare smør og en god støpejernsgrillpanne. Men hvis dette var alle hemmelighetene med å lage deilig mynte, ville matlaging aldri blitt et mysterium.
Kok kjøtt deilig og raskt
En god husmor burde vite oppskriftene utenat. Og selvfølgelig bør en god tredjedel av dem være kjøtt.
De enkleste og raskeste rettene med biff, svinekjøtt og kylling er koteletter. For å redusere arbeidskostnadene til et minimum velger vi kjøtt som allerede er i oppskæring:
- entrecote, hvis biff;
- hals, hakket i medaljonger, hvis svinekjøtt;
- kyllingbryst eller benfri lår hvis kylling.
Marinaden vil gjøre kotelettene bedre. Oksekjøtt blir garantert mykere når det blir dynket i revet kiwipuré. Den tropiske frukten vil også legge til en smakfull syrlighet til den ferdige retten.
Det anbefales ikke å marinere svinekjøtt i eddik, som tørker ut kjøttfibrene, hvorfra retten viser seg å være overtørket. For å forhindre at dette skjer, bør et stykke kjøtt marineres i vanlig mineralvann med gass og en andel på 1 glass vann per 1 kg kjøtt.
Når det gjelder kylling, er de raskeste marinadealternativene alltid de enkleste. Til øm kylling bruker vi et utvalg av rømme, sennep-majonesblanding eller tomatpuré.
Stew
En annen sikker måte å lage kjøtt deilig og raskt på er lapskaus. Det er bedre å koke det med svinekjøtt. Nesten alle grønnsaker som er i kjøleskapet er egnet for matlaging - poteter, paprika, eggplanter, løk, tomater osv.
En spesiell ferdighet er å bringe alle ingrediensene til en like stor grad av beredskap, og det er viktig å kutte maten riktig og legge den til den vanlige gryten i tide.
De største bitene er poteter, middels kjøtt og de minste alle andre grønnsaker. Den endelige avtalen med retten er en bukett med aromatiske urter.
Krydder
For å dyktig gjøre de beryktede rettene til kunstverk, bør du huske de riktige kombinasjonene av forskjellige typer kjøtt med krydder.
Så svin og lam passer godt sammen med timian, koriander og basilikum. Eventuelle sett med tørkede aromatiske urter vil tilføre sofistikering til biffretter. Lam får en edel smak hvis du bruker rosmarin eller til og med mynte i tilberedningen.
