Grønn borscht er laget av alt kjøtt, men biff er den rikeste. Matlagingsoppskriften er så enkel at selv en uerfaren husmor lett kan takle.
Ingredienser:
- 500 g biff;
- Laurbærblad;
- solsikkeolje;
- pepper;
- et par egg;
- 3-4 potetknoller;
- pærer;
- gulrot;
- en haug med sorrel.
Forberedelse:
- Skyll først biffen grundig og tilsett vann. Sett kasserollen på peisen og kok opp. Etter det må vannet tappes, og kjøttet må skylles igjen. Hell vann over det igjen og kok opp. I løpet av koking vil skum dukke opp, som må fjernes. Ha deretter salt i kjøttet og kok videre på svak varme. Kjøttet vil steke i 1, 5 timer.
- Deretter må du skrelle løken og kutte i små terninger. Riv gulrøtter eller skjær i strimler. Tilsett litt av de hakkede grønnsakene i buljongen. Send laurbærblad der.
- Skrell og skjær potetene i terninger. Den kan fylles med vann eller bare skylles.
- Når kjøttet er fullstekt kan du tilsette poteter. Den andre halvdelen av løk og gulrøtter skal stekes i en stekepanne til den er myk. Tilsett deretter ferdig steking i buljongen.
- Skyll sorrel og tørk. Deretter må den finhakkes. Tilsett hakket sorrel til borsch.
- Egg må kokes separat. Avkjøl og skrell, skjær i små terninger og tilsett i buljongen.
- Skill det kokte kjøttet fra beinene og skjær i små biter. Send kjøttet tilbake til buljongen.
- Da må du prøve borscht etter salt. Retten skal vise seg litt sur. Dette er det som ligger i den grønne borsjen. Hvis noe mangler, kan du tilsette salt eller krydder. Ferdiglaget grønn borscht kan serveres med rømme.
