Aminosyrer, vitaminer og mineraler som finnes i leveren gjør det til et uerstattelig kostholdsprodukt som er nyttig i sykdommer med anemi, diabetes og aterosklerose. Det anbefales å ta med leverretter på menyen for gravide og barn. Noen mennesker liker ikke den karakteristiske leverbitterheten, som hjelper å bli kvitt en rekke krydder og sauser.
Det er nødvendig
-
- For leveren i rømmesaus:
- 500 g lever;
- ½ kopp rømme:
- 1 ss. en skje med mel;
- 1 løkhode;
- 2 ss. skjeer med olje;
- malt svart pepper;
- salt.
- For lever stroganoff i hvit saus:
- 500 g lever;
- 2 ss. ss ghee (margarin eller ghee);
- 1-2 hoder av løk;
- 1 ss. en skje med mel;
- 1 glass rømme;
- 2 ss. ss tomatpuré.
- For leveren i soppsaus:
- 500 g lever;
- 50 g tørkede sopp;
- 200 g ghee (eller smult);
- 200 g rømme;
- 1-2 hoder av løk;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lever i rømmesaus
Vask biff, lam eller svinelever, rengjør den fra filmen og gallegangene. Skjær så i skiver, salt, dryss over pepper, rull godt i mel og stek på begge sider i en skillet med smeltet smør. Skrell løkene, hakk fint og stek lett. Overfør leveren til en grunne gryte, tilsett stekte løk, rømme, juice fra stekepannen og ett glass buljong (eller vann). Lukk pannen med lokk og sett på svak varme for å småkoke i 30-40 minutter. Legg de kokte leverskivene på et fat. Salt rømmesausen som ble oppnådd under steking og hell den over leveren. Dryss finhakket persille på toppen av retten. Du kan servere pasta, stekte eller kokte poteter som tilbehør til leveren i rømmesaus.
Steg 2
Leverbiff stroganoff i hvit saus
Skyll og rengjør leveren fra filmer og store gallekanaler. Skjær den i små, langstrakte biter. Hakk løkene fint og stek lett i olje. Varm opp fettet eller oljen i en skillet og legg leveren i den. Krydre med salt og stek i 7-10 minutter. Tilsett deretter de stekte løkene og støv med mel. Bland alt grundig, og tilsett rømme blandet med tomatpuré etter fem minutter. Legg lokket på fatet og la stroganoffen simre over svak varme i 10 minutter. Dryss over hakket dill eller persille før servering.
Trinn 3
Lever med soppsaus
Soak tørkede sopper i 10 timer. Vask leveren og rengjør den fra filmer og gallekanaler. Skjær leveren i små biter og stek i en stekepanne med varm olje. Kok soppen, ta dem ut av buljongen med en skje med skje og hakk med kniv. Skrell og skjær løken i ringer. Stek den sammen med soppen i en stekepanne med smør. Ha leveren, soppen, løken i en keramisk gryte og dekk med soppkraften. Salt, tilsett rømme og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader for å bake i ca 20 minutter. Stekte poteter passer til denne retten som tilbehør.
