Mange vil kanskje si at kjøttdeig til kebab skal hakkes - og med rette. Men denne oppskriften antyder å gjøre vuggen "feil vei". Prøv det, kebab på trespyd viser seg å være veldig velsmakende.
Det er nødvendig
- Kjøttdeig:
- 1 kg storfekjøtt
- 150 gram fett halefett
- 500 gram løk
- 5 fedd hvitløk
- en persikekvist
- en haug koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander,
- fint havsalt etter smak
- malt svart pepper etter smak.
- 4 ss. ss vegetabilsk olje.
- For syltet løk:
- 3 løk,
- 5-6 persillekvistar,
- 5-6 kvist av dill,
- litt salt
- litt sort pepper,
- 1 ss. en skje med eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll biffen, tørk den, skjær i store terninger. Skjær fett halen også. Mal kjøttet og fettet gjennom en kjøttkvern flere ganger. Hakk kjøttet fint med kniv eller luke hvis du vil.
Steg 2
Hakk løk og fedd hvitløk i en blender eller hakk med kniv.
Trinn 3
Kombiner hakket løk og hvitløk med kjøttdeig. Krydre med salt, pepper, resten av krydderne, fortsett å elte kjøttdeigen i 12-15 minutter. Form kjøttdeigen til en ball og slå den 15 ganger på bordet. Samle kjøttdeigen i en ball før hvert kast.
Trinn 4
Legg trespydene i bløt i litt vann (ca. 15 minutter). Smør håndflatene med vegetabilsk olje. Form pølser av kjøttdeig, legg på spyd.
Trinn 5
Sett pannen på bålet, varm opp vegetabilsk olje. Tilsett lulaen og stek til de er møre.
Trinn 6
Forbered løken. Skrell løkene, skjær i halve ringer. Skåld med kokende vann og hell over med kaldt vann. Skyll greener og hakk fint, bland med løk. Krydre med salt, pepper og eddik. Rør forsiktig og la den sitte i 15 minutter. Server de syltede løkene sammen med kebaben.
