Paier er et symbol på komfort, i mange familier overføres oppskriftene fra generasjon til generasjon. I Russland, for mange hundre år siden, ble husets vertinne bedømt av hennes evne til å lage mat og bake paier.
Det er nødvendig
- For testen:
- -500 g mel;
- -150 g margarin;
- -2 egg (eggeplommer);
- -100 g rømme;
- -50 g gjær;
- -3 ss. skjeer med melk;
- -1 ts sukker.
- For fylling:
- -300 g kokt kjøtt;
- -1 ss. en skje med smør;
- -1 egg;
- -1 bue;
- - pepper, salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjær blandet med sukker i melk. Tilsett en spiseskje med mel og legg det på et varmt sted eller i solen i 15 til 20 minutter. Når surdeigen kommer opp, hell den i det siktede melet (400 g), tilsett eggeplommene, rømme og elt deigen. La det være i 30-40 minutter. Når den kommer opp, rull den til et lag, legg margarinen hakket med mel (100 g) på den i et jevnt lag.
Steg 2
Brett inn en konvolutt og rull deigen bort fra deg. Dryss med mel, brett tilbake i en konvolutt og rull ut. Gjør dette 3-4 ganger. Skjær i firkanter på 6x6 cm, legg på hver fylling, brett i en trekant (ikke klem), legg på et smurt bakeplate, pensle med protein. Stek i en oppvarmet ovn i 20 til 25 minutter.
Trinn 3
For å tilberede fyllet, før du kokt kjøtt gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk, hakket egg, salt og pepper stekt i smør. Rør til glatt. Hvis fyllet er tykt, tilsett en skje majones.
