Lamribbe i saus med grønnsaker, stuet i en kjele, er veldig ømme og duftende. En slik rett kan godt diversifisere festmenyen og bli en av hovedrettene på bordet. Aromaen av mange krydder vil minimere den spesielle lukten av væren.
Ingredienser:
- 600 g ramribbe;
- 3 middels løk;
- 1 gulrot;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 varm chili pepper;
- 1 ss fint salt
- 3 ts krydder til kjøtt;
- persille;
- ½ ts svart og rød malt pepper;
- 3 ss olivenolje og solsikkeolje
- 10 ml soyasaus;
- ½ ts tørket basilikum.
Forberedelse:
- Vask ribbenene grundig under rennende vann, da små beinfragmenter kan bli fanget. Del i små biter med en kniv, hvis det er fett, skjær det av. Brett kjøttet i en romslig beholder, tilsett salt og rød og svart malt paprika her.
- Hakk løken veldig fint, mos den med hendene til saften slippes ut. Hvis du har en blender, kan du ganske enkelt hogge løken i en grøtaktig masse, sende den til lammet.
- Hell i soyasaus og tørr basilikum. Tilsett allsidig kjøttkrydder og en skje olivenolje.
- Rør lammeribben med krydderet med hendene. La ribbenene marinere i minst 30 minutter. I mellomtiden forbereder vi andre produkter.
- Skyll persille i vann og hakk fint. Skrell løken, hakk med kniv. Skrell hvitløksfedd, skjær halvparten i terninger, la den andre halvparten være hel. Skrellede gulrøtter kan raspes eller skjæres i tynne pinner.
- Varm opp kjelen, hell i solsikkeolje (som et alternativ, lammekjøtt), når den begynner å røyke litt, legg hele fedd hvitløk og en chili-belg.
- Når hvitløken blir brun, ta den ut med en skje med skje og legg deretter lammeribben ut. Stek, rør av og til i omtrent 15 minutter; det skal vises en lett skorpe på kjøttet.
- Reduser varmen og tilsett løk og gulrøtter, stek til løken er gjennomsiktig. Salt, tilsett vann, rør, dekk til og kok i en time (ilden er på et minimum).
- Tilsett hakket persille og hakket hvitløk i kjelen etter 60 minutter, la det surre i 10 minutter.
- Fjern fra varmen, la stå i et kvarter og server.
