Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage andeben. Imidlertid var og forblir de mest populære blant dem alternativene der bena bare blir stekt. Dette er den raskeste og enkleste måten å lage et deilig måltid hjemme. Og hvis du legger til en av favorittsausene dine i denne retten, vil fenomenet vise seg å være ganske enkelt utsøkt.
Stekte andeben med appelsiner og epler
Takket være bruken av appelsiner og epler er andebenene veldig ømme, myke og saftige. For å tilberede denne retten trenger du:
- andeben - 0,5 kg;
- løk - 1 stykke (stor);
- epler - 3 stk;
- oransje - 1 stk;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skjær appelsinen i skiver og løken i halve ringer. Skrell og kjerne eplene og skjær dem i ringer (du kan hogge dem i små biter hvis du vil). Forvarm en dyp stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, stek på begge sider av beina til de er gyldenbrune. Tilsett deretter løken.
Etter salting, la den steke under lokket i ikke mer enn 10 minutter. Legg eplene på toppen og kok med lokket lukket i ytterligere 15-17 minutter. Tilsett deretter den skivede appelsinen og la surre, dekket, i 10 minutter. Bena er klare. Slå dem av og la avkjøles.
Som en hvilken som helst kjøttrett passer andeben godt med potetmos. De kan også serveres med en sideskål med ris. Når du serverer, må du legge den stuvede frukten oppå kjøttet eller ved siden av. Pynt med en liten kvist basilikum eller tyttebær hvis du vil.
Andeben med bringebærsaus
For å tilberede denne retten trenger du:
- andeben - 2 stk;
- salt - 1 ts;
- tørket timian - 1/2 ts;
- malt pepper -1/2 ts.
For å lage bringebærsaus trenger du:
- andefett - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 fedd;
- bringebær - 1 glass;
- tørr rødvin - 2 ss. skjeer;
- rødvineddik - 2 ts;
- appelsinskall - 2 ts;
- sukker - 4 ts;
- juice av en appelsin;
- salt;
- malt pepper.
Du kan få andefett når du koker andeben.
Kutt først av alt overflødig fett fra andebenene, og gjør deretter grunne langsgående kutt med en skarp kniv. Gni bena med salt, timian og pepper. Deretter legger du dem i en ikke-metallisk beholder, dekker med et håndkle og lar stå i 1, 5-2 timer ved romtemperatur, eller avkjøles over natten. Dette gjør at kjøttet kan marinere ordentlig.
Før du steker bena, skyll dem lett med vann og klapp dem tørke med et håndkle. Stek bena i en forvarmet skillet til de er gyldenbrune.
Mens kjøttet koker, er det tid til å tilberede sausen. Bruk en blender til å kombinere 2/3 kopp bringebær, sukker, appelsinjuice, skall, vin og eddik. Du bør ha en grøtaktig masse. Ta en liten gryte eller øse, hell andefett i den, stek den finhakkede hvitløken. Tilsett den tidligere tilberedte bringebærmassen, og rør under kontinuerlig, kok i ca 3 minutter til den er tykkere.
Tilsett deretter de gjenværende bringebærene og la småkoke i ikke mer enn 1 minutt. Krydre med salt og pepper og fjern det fra varmen, og la det avkjøles litt. Hell sausen over de kokte andebenene og server den varm sammen med ris eller potetpynt.
