For å tilberede retten må du velge en godt matet and, men ikke fet. Fettand er mindre fordøyelig, og dårlig matet and vil vise seg å være for tørr og grov. Det beste alternativet er å lage en potteandstekt.
Det er nødvendig
-
- 1 kadaver av en mellomstor and (som veier 600-700 g);
- 200-300 g bokhvete eller hirse;
- 1 middels løk;
- 1 middels gulrot;
- 200 g rømme;
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered anda. Klipp av vingespissene, vask den, fjern fettet. Skjær skrotten i små biter. Forbered bakepotter.
Steg 2
Legg andekjøtt i potter, tilsett litt vann. Plasser dem i ovnen og dekk til. Andekjøtt må stuves til det er halvkokt.
Trinn 3
Skrell gulrøtter og løk. Skjær løken i halve ringer og skjær gulrøttene i strimler. Fjern grytene med andekjøtt fra ovnen og sørg for å tømme fettet.
Trinn 4
Ha hakket løk og gulrøtter, vasket frokostblandinger i potter, tilsett salt, krydder, tilsett vann og sett dem i ovnen igjen. Når frokostblandingen i grytene er nesten klar, tilsett rømme og hold fatet i ovnen til den er kokt.
Trinn 5
Pynt stekenden din med noe syrlig som surkål, sure epler, syltede grønnsaker. Disse rettene vil myke opp den spesifikke smaken av andefett.
Trinn 6
Tøm smeltet andefett i en glasskrukke og lukk det med et plastlokk. Oppbevar fett i kjøleskapet. Dette er et nyttig produkt: det regulerer metabolismen og har i små mengder en positiv effekt på kroppens kardiovaskulære system.
Trinn 7
Stew kålen i andefett, tilsett den i de stekte potetene. Epler stekt i andefett er veldig velsmakende. I noen provinser i Frankrike brukes dette fettet i noen retter i stedet for olivenolje.
