Marinering brukes ikke bare for å skaffe et hjemmeprodukt av høy kvalitet, men også for å konservere fisk i en lengre periode. Nesten hvilken som helst fisk er egnet for matlaging på denne måten - sjø og elv, liten og stor. Sølvkarpe finnes oftest ferske i våre markeder, dessuten har det en veldig akseptabel kostnad. En riktig kokt syltet sølvkarpe vil ta sin rette plass i den daglige menyen og på festbordet.
Det er nødvendig
-
- sølv karpe;
- grovt salt;
- eddik 6%;
- vegetabilsk olje;
- løk;
- gulrot;
- Laurbærblad;
- allspice erter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg bare fersk sølvkarpe til beising. Bestem fiskens kvalitet ved utseendet. Fisk, som kan brukes til mat uten frykt, har skalaer som fester seg tett til kroppen, de er fuktige og glatte å ta på. Gjellene av fersk fisk skal være rosa og rene. Velg en sølvkarpe som veier minst 2 kilo, den har færre bein.
Skal sølvkarpe. Hell varmt vann over hele kadaveret. Dette vil fjerne slim og gjøre rengjøringen av fisken mye lettere. Tøm fisken, klipp av hodet, halen og fjern ryggen sammen med ribbeinene. Skjær den resulterende fileten i små biter av omtrent samme størrelse.
Steg 2
Hell salt på bunnen av et fat (vid bolle eller kasserolle). Ordne filetskivene, dryss hvert lag med salt. Dekk fisken med en tallerken og legg undertrykkelsen på toppen. Hold under trykk i minst 3 timer. Skyll deretter fisken grundig med kaldt vann, la overflødig vann renne gjennom et dørslag. Hell eddik over filetbitene, sett undertrykkelsen på og la stå i ytterligere 3 timer. Skyll med vann igjen. Tørk fisken med en lin serviett.
Trinn 3
Skrell store løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i tynne strimler. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern. Lag fiskfilet, løk, gulrøtter i en bolle. Tilsett laurbærblad og allehånde. Dekk til med vegetabilsk olje. Etter tre timer kan fisken serveres som en uavhengig matbit, med en potetretter eller brukes til å lage smørbrød. Det anbefales å oppbevare marinert fisk hjemme i kjøleskapet ved en temperatur på + 5 ° C i ikke mer enn to uker.
