De er veldig glad i dumplings i Russland, så oppfatningen om at dumplings ble oppfunnet i vårt land er veldig populær. Dette er faktisk ikke tilfelle. Dumplings spises i forskjellige land, og mange mennesker ærer seg for oppfinnelsen av denne retten.
Dumplings opprinnelse: versjoner
Navnet på retten kommer fra språkene Udmurt og Perm og betyr "øre av brød", "øre av deig". Det vil si at retten fikk navnet på grunn av sin opprinnelige form. I forskjellige land er det mange legender om dumplings opprinnelse. I utgangspunktet er dette en eller annen måte tolket historie om ressurssterke fattige mennesker, da alle slags deigprodukter med forskjellige fyllinger dukket opp som en vei ut av vanskelige situasjoner. Det er også slike legender der skapelsen av dumplings tilskrives guddommer. Dette er angitt i en av de finske legendene: en av gudene bestemte seg på en eller annen måte for å forme noe som dumplings fra restene av deig og hakket lam, kastet dem til folk og matet dermed halvparten av landsbyen.
Versjonen av dumplings opprinnelse eksisterer også i Vest-Europa. Europeere hevder at de ble oppfunnet av en ukjent munk under trettiårskrigen. I en tid med hungersnød klarte han å få et stort stykke kjøtt, og han hakket det opp med urter og krydder, pakket det inn i kjøttdeig og matet dermed hele klosteret. Udmurts og tatarer anser dumplings for å være en rituell rett. Det symboliserer menneskelig ofring til gudene for alle slags husdyr. Inntil nå er kjøttdeig til Ural-dumplings laget av tre typer kjøtt: lam, svinekjøtt og storfekjøtt. Videre må det "rituelle" forholdet mellom typer kjøtt ved tilberedning av dumplings overholdes strengt.
Hvordan dumplings dukket opp i Russland
Det er ikke bare "vestlig", men også "østlig" versjon av dumplings opprinnelse. Ifølge henne ble denne retten, som har blitt kjent i vårt land, brakt med seg av mongolene. Denne oppfatningen er basert på det faktum at metoden for tilberedning av dumplings er typisk for kinesisk mat. Forberedelsen tar lang tid og varmebehandlingen er veldig kort. Dette, i tillegg til bruk av krydder som ikke er typiske for Russland, importert, beviser indirekte den "østlige" teorien om dumplings opprinnelse. Forresten, i Kina er dumplings ganske populære, spesielt i den delen av landet der klimaet er sterkt kontinentalt.
Dumplings spredte seg raskt over Øst-Sibir - alvorlig frost gjorde det mulig å lagre dem gjennom hele vinteren. I tillegg er kjøtt med krydder rullet opp i deig ikke like attraktivt for tyvende sibiriske dyr som bare et stykke frossent kjøtt. Men over hele Russland spredte dumplings relativt nylig - på slutten av 1800-tallet.
