Dyktige husmødre prøver å demonstrere kunsten å lage forskjellige fiskeretter ikke bare på hverdager, men også til høytidsfester. Tross alt kan fisk ikke bare stekes og kokes, men også bakt, fylt og også lages som gelé av den.
Karpe gelé
Den enkleste retten som ikke krever mye tid fra vertinnen, er fiskegelé. Mesteparten av tiden brukes bare på rengjøring av fisken. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:
- karpe - 2,5 kg;
- gelatin - 1/4 pose;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt;
- pepperkorn.
Først må du rense all fisken, tarmen, skyll godt og dele den i store biter. Halen og finnene skal ikke skilles fra fisken. De inneholder en stor mengde klebrig substans. Deretter må du legge fiskedelene sammen med hodet i en kjele med kaldt vann i forholdet:
- fisk (karpe) - 1 kg;
- vann - 1,5 liter.
Sett en gryte med fisk på ilden og la innholdet koke, fjern det resulterende skummet med en skje med skje og salt buljongen. La karpen koke over svak varme til det meste av buljongen har kokt av. Det er nødvendig å fjerne pannen fra varmen når buljongen begynner å feste seg på fingrene under prøven. Hvis karpe allerede er kokt, og buljongen ikke har rukket å fordampe ordentlig, er det nødvendig å fjerne fisken med en skje på en separat tallerken, og fortsette å koke buljongen.
Hvis buljongen ikke har blitt klebrig nok, kan du fluffe gelatinen separat i kaldt vann og tilsette den i buljongen, la den koke.
Hvitløksfeddene skal skrelles og presses ut med en presse, hvitløken skal tilsettes buljongen sammen med pepperkornene. Fjern pannen fra varmen, legg fisken i dype geléplater og hell over den varme buljongen, legg platene på et kaldt sted til buljongen har stivnet helt.
Fisk stuet i hvitvin
For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:
- fisk - 1 kg;
- bue - 5 hoder;
- gulrøtter - 3 stykker;
- tørr hvitvin - ½ glass;
- laurbærblad - 2-3 stykker;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- allehånde erter - 5-6 stykker;
- salt;
- greener.
Store elvefisk som karpe, gjedde, gjedde, brasme, sølvkarpe passer til denne retten. Skrell og tarm fisken, skyll og skjær i biter. Salt bitene og send dem ut i kulden en stund.
I løpet av denne tiden tilbereder du grønnsakene: skrell og finhakk gulrøtter og løk. Legg i gryten i lag: løk, gulrøtter, biter av fisk, igjen løk, gulrøtter og et annet lag med fisk. Hvis kjelen ikke er veldig bred, kan du gjenta lagene igjen i samme rekkefølge.
Bland et halvt glass vegetabilsk olje med et halvt glass hvitvin, hell den resulterende blandingen over fisken og grønnsakene. Dekk fatet med lokk og la det surre på komfyren over svak varme. Når væsken i kjelen begynner å koke, flytt beholderen til ovnen i 40 minutter. Helt på slutten av stuen, legg laurbærblader og allehånteerter til kjelen.
Avkjøl den ferdige fiskeskålen litt, hell sausen fra kjelen over fisken og dryss med hakkede urter. Fisk stuet i hvitvin kan serveres til festbordet ved å legge den vakkert på en stor tallerken sammen med grønnsaker. Som tilbehør kan du servere potetmos eller risretter. Kjølt hvitvin passer godt til fiskeretter.
