Lard roll er en flott kald forrett. Det er praktisk å ta den med på jobb, lage en sandwich på hverdager eller legge den på et festbord (spesielt for sterke alkoholholdige drikker). Rullen er lett å tilberede, krever ikke store økonomiske kostnader, men er alltid velsmakende. Prøv det!
Det er nødvendig
-
- 1 kg smult
- 200 g dill og persille;
- 1 løk;
- 1 hode hvitløk;
- 2 håndfull løkskinn
- malt svart pepper og erter;
- Laurbærblad;
- salt;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 1 kg smult. Det skal være et nesten rektangulært stykke med kjøttlag. Skyll baconet under kaldt rennende vann. Hvis det er skitt på huden, skrap dem forsiktig av med en kniv og skyll fettet igjen.
Steg 2
Legg baconet på bordet med sandpapiret nede, salt det over hele overflaten.
Trinn 3
Pund svarte pepperkorn i en mørtel, dryss et lag bacon på dem.
Trinn 4
Skyll greenene godt, hakk fint og fordel jevnt på et stykke bacon.
Trinn 5
Rull laget til en tett rull og pakk det inn med tykk tråd. Du kan pakke rullen i et stykke rent gasbind.
Trinn 6
Skyll 2 håndfull løkskinn og legg i en stor gryte. Legg der 1 hel skrelt stor løk, 10 svarte pepperkorn, laurbærblad. Hell vann i en kjele, kok opp.
Trinn 7
Dypp rullen i den kokende saltlaken, dekk pannen med et lokk og kok innholdet.
Trinn 8
Reduser varmen, åpne lokket og kok rullen til den er kokt på svak varme i 2-2,5 timer. Ikke glem å salte buljongen etter smak.
Trinn 9
Mens du koker rullen, skreller du hvitløken, hakker den og blander med sort pepper.
Trinn 10
Trekk den ferdige rullen ut på en bred flat tallerken, avkjøl den litt og gni med en blanding av hvitløk og pepper.
Trinn 11
Plasser rullen mellom to skjærebrett, legg undertrykkingen på toppen og la den stå i denne posisjonen til den avkjøles helt på et kjølig sted.
Trinn 12
Fjern serveringene fra svinerullen før servering, skjær i skiver og legg på en tallerken. Server med sennep, pepperrot, adjika.
