Oppskriften på påskekremkake er veldig enkel å lage. Steketid 5 timer.
Det er nødvendig
- - fersk gjær - 100 g
- - premiummel - 2 kg
- - bakt melk - 0,5 l
- - sukker - 3 glass
- - egg - 10 stk.
- - smør - 0,5 kg (vanlig - 250 g, ghee - 250 g)
- - semulegryn - 100 g
- - skall av en sitron
- - zest av en appelsin
- - cognac (vodka) - 1 ss. skjeen
- - vaniljesukker - 3 poser
- - salt - 1 ts
- melis - 50 g
- - fersk sitronsaft - 2 ss. skjeer
- - malt kardemomme - 1 ts
- - naturlig safran - 0,1 g
- - dryss for kaker
- - rosiner - 200-300 g
- - kandiserte frukter - 200 g
- - solsikkeolje - 1 ss. skjeen
- - bakeformer for kaker som veier 1 kg - 3 stk, som veier 200 g - 5 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Deig. I en 2 liters kasserolle, hakk 100 g fersk gjær med en skje eller kniv, tilsett 200 g varmbakt melk, 1 ss sukker og 100 g semulje. Bland alt godt, du kan bruke en mikser. La stå på et varmt sted og heve i 0,5 timer.
Steg 2
Choux bakverk. Hell 0,3 liter bakt melk i en gryte med et volum på 3 liter, sett på komfyren, tilsett 250 g smør eller smørmargarin, kok. Hell 0,5 kg mel i denne varme massen gradvis. La avkjøles.
Trinn 3
Ta 10 egg. Skill de hvite fra eggeplommene. Hell 1 eggehvite separat i en bolle, tilsett sitronsaft der - 2 ss. skjeer, sett i kjøleskapet. Mal eggeplommene med 1, 5 kopper sukker. Mal proteinene med 1, 5 kopper sukker til de er hvite, tilsett 1 ss. en skje full med konjakk, 1 ts malt kardemomme, 3 poser vaniljesukker, rist av en fersk sitron, rist av en fersk appelsin, safran, salt - 1 ts, slå igjen med visp eller mikser.
Trinn 4
I en kjele med et volum på 8-10 liter, kombiner deigen, chouxdeig, begge eggblandingene, tilsett 250 g ghee ved romtemperatur der. Videre, omrør stadig denne blandingen, tilsett mel ca. 1, 2 kg. Bland kraftig så lenge du har nok styrke. Du kan også røre med hånden og smøre den med solsikkeolje. Vi setter av denne pannen, dekker den med et håndkle, for å nærme oss et uventilert, varmt sted i omtrent 2 timer. I løpet av denne tiden skal deigen komme opp 2 ganger.
Trinn 5
Dryss det resterende melet, alle rosinene og kandiserte fruktene på bordet. Vi tømmer deigen som har kommet opp på dem og elter med hendene og slår deigen for hver kake på bordet. Som et resultat skal deigen formes godt og ikke feste seg til hendene. Vi legger ut ødelagte sirkler av deig i former for 1/3 av volumet på formen, dekker med et håndkle og lar det komme opp i ytterligere 1 time.
Trinn 6
Vi baker store kaker i ovnen ved 180 ° C i 35-40 minutter, små - 25 minutter. På tidspunktet for bakingen av kakene forbereder vi glasuren til å dekorere kakene. Vi tar ut en bolle med 1 eggprotein og sitronsaft fra kjøleskapet, tilsett melis der og pisk godt med visp eller mikser. Pynt de avkjølte påskekakene med glasur og fargede dryss.
