Ørret, laks, sockeye - spesielt godt når det er lett saltet. Men jeg vil egentlig ikke kjøpe dem i en vakuumpakke - det er dyrt og fisken viser seg ofte å være oversaltet. Det er mer lønnsomt å kjøpe den frossen og sylte den hjemme. Det er mange oppskrifter som forteller deg hvordan du skal saltlake ørret og annen rød fisk, men vi anbefaler deg å prøve urte-saltlake-alternativet.
Det er nødvendig
-
- Ørret - 1 kg
- Vann - 1 liter
- Salt - 2/3 kopp
- Sukker - 1 ss
- Laurbærblad,
- Hvitløk - 1 fedd
- Rosmarin
- oregano
- basilikum
- velsmakende.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask fisken, tørk og filet. For å gjøre dette, klipp av hodet og halen, kutt ut finnene. Skjær fisken med en skarp kniv på begge sider av ryggen, fjern ryggen, du kan også kutte ribben forsiktig. Skjær den resulterende kadaveret i to og skjær hver halvdel i stykker 8-10 centimeter bred.
Steg 2
Kok vannet, tilsett salt, sukker og laurbærblad, tilsett tørre urter, slå av vannet, la saltløsningen avkjøles. Når det er avkjølt, klemmer du et hvitløksfedd inn i det med en spesiell presse.
Trinn 3
Ha biter av fisk i en bolle eller emaljekasserolle, fyll med saltlake og trykk ned med en presse. Hold den ved romtemperatur i en dag, og flytt den deretter til et kjølig sted i en dag eller to.
Trinn 4
Etter det er fisken klar. Hvis du ikke spiser den med en gang, legg den i en tett lukket beholder etter å ha trukket den ut av saltlaken. Den kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.
