Ørret, til tross for relativt høye kostnader, er elsket av mange for sitt ømme, moderat fete kjøtt. Det er mange oppskrifter for å lage salt ørret, både enkle og intrikate. Salting av ørret hjemme kan bli din signaturoppskrift, og smaken av lett saltet ørret vil overraske og glede.
Det er nødvendig
Bruksanvisning
Trinn 1
Du må velge fersk eller frossen ørret. Sørg for å sjekke kvaliteten på fisken, for salting skal den være så fersk som mulig. Større fisk vil gjøre det bedre. Tin fersk frossen fisk. Rens fisken fra skjell, skyll godt og tørk med serviett, sløying, fjern hodet, halen, finnene. Fjern ryggen ved å dele fisken i to. Fjern ribbeinene. Ikke skyll filetbitene; overflødig fuktighet kan fjernes igjen med en serviett. Det er ikke nødvendig å fjerne huden.
Steg 2
Bland hakket dill med grovt salt og sukker. Hvis du foretrekker en krydret smak, kan du legge til malt koriander, malt hvit, allspice eller sort pepper. Mengden salt og sukker vil avhenge av mengden fisk du planlegger å salt, det er bare viktig å observere proporsjonene: enten en del salt, en del sukker eller en kombinasjon av "en til to". Husk at du lager lett saltet ørret. Noen oppskrifter for å tilsette sukker involverer ikke, men saltet ørret vil smake mykere med den.
Trinn 3
Riv de resulterende bitene av fiskfilet grundig med en blanding av salt, sukker og krydder. Pakk pergamentet over ørreten, kjøtt-til-kjøtt-fold. Etter å ha plassert fisken i en bolle, legg den under liten belastning og la den stå ved romtemperatur i 3-4 timer. Etter det kan fisken kjøles i to dager. Etter 24 timer, snu ørretbitene for å suge krydder bedre, pakk dem tilbake i pergament og legg dem igjen i kulden i ytterligere 24 timer.
Trinn 4
Ta ut fisken etter to dager, skrell den forsiktig av dill og krydder. Ingen grunn til å skylle! Lettsaltet ørret er klar til å spise.
Trinn 5
Når du salter ørret, anbefales det noen ganger å tilsette olivenolje eller solsikkeolje, men siden ørretkjøttet er ganske fett, kan du begrense deg til en blanding av salt og krydder.
