En måte å bevare grønnsaker på er å helle marinade over dem. Syltede grønnsaker tilsettes salater, tilbehør, supper og serveres også separat som forrett. I tillegg er noen av de gunstige sporstoffene og vitaminene bevart i syltede grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- - 10 liter vann;
- - 80-120 g 80% eddikessens;
- - 500 g salt;
- - 400 g sukker;
- - 40 g pepperrot;
- - 100 g dill;
- - 50 g selleri og persilleblader;
- - 15 g varm paprika;
- - 5 g laurbærblader;
- - 40 g hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinadefyllet. Skyll krydderne. Finhakk hvitløk, pepperrot, greener. Hell vann i en stor gryte, tilsett salt og sukker og kok i 10-15 minutter. Hell i eddik, tilsett krydder. Lukk pannen med lokk og la stå i en dag slik at løsningen er mettet med smak og aroma av krydder. Filtrer deretter den ferdige marinaden gjennom osteklær og varme.
Steg 2
Pickle grønnsaker i trefat eller glasskrukker. Forvask og damp beholdere. Forbered marinader med en grønnsak eller en blanding av grønnsaker (blandede grønnsaker). Sorter grønnsaker - velg bare hele frukter, uten råte, blåmerker. Vask dem, forbered dem til marinering, legg dem tett i en beholder, fyll dem med varm marinade og lukk lokket.
Trinn 3
Fjern stilkene fra agurker, squash, squash og tomater. Skjær store frukter. Fjern de øverste bladene av den bulgarske kålen, kutt stubben, hakk og hell over med kokende vann.
Trinn 4
Del blomkålhodet i blomster. Kombiner med 10 g salt, 0,5 g sitronsyre per liter vann. Skrell gulrøttene, kok i 2–4 minutter og skjær i skiver. Kok rødbetene i omtrent en time, skrell, skyll med kaldt vann. Skjær rotgrønnsakene i små terninger, strimler eller skiver.
Trinn 5
Soak hvitløk i varmt vann i 2 timer, skrell av og skyll. Skrell pepperrot, rasp eller skjær i små biter. Skrell løken, skjær av rotlappen, dypp den i kokende vann i 2-3 minutter, og hell den over med kaldt vann. Skrell gresskaret, fjern frøene, skyll og skjær i terninger.
Trinn 6
Oppbevar syltede grønnsaker ved 0-2 ° C. Etter å ha hellet, vil grønnsakene være klare om 1, 5-2 måneder.
