Få mennesker vet at den tradisjonelle og elskede av tusenvis av mennesker salat "sild under pels" har en politisk konnotasjon. Denne retten ble oppfunnet tilbake i 1918, som som kjent var et vendepunkt for Russland. Hvis du tror på folkelegenden, er ikke "pelsjakke" et navn på en type klær, men en forkortelse.
En genial oppfinnelse av en vanlig kokk
Siden midten av 1800-tallet har vertshus vært et yndet hvilested for byboerne. Her drakk de, sverget, snakket og søkte på alle måter sannheten. Ofte brøt besøkende retter, startet kamper, beskyldte hverandre for å ha revolusjonerende ideer og sang Internationalen i et misstemt kor. En dag bestemte Anastas Bogomilov, en handelsmann i Moskva og eier av flere meget populære spisesteder, at det var nødvendig å roe ned de besøkende og gjøre atmosfæren i hans virksomheter roligere. Det skjedde i 1918. En av Anastas ansatte, kokken Aristarkh Prokoptsev, bestemte seg for at den enkleste måten å roe opprørerne var å mate magen. Men ikke bare slik, men med skjulte implikasjoner.
Ifølge legenden var det Prokoptsev som kom på ideen om å lage parabolen "sild under en pels". Sild var et symbol på proletariatet (et utbredt, tilgjengelig og populært produkt blant folket), grønnsaker (poteter, løk og gulrøtter) personifiserte bønderne, og rødbeter representerte det røde revolusjonerende banneret. Den populære franske majones kaldesausen var lenken. Det er ikke kjent nøyaktig hvorfor han ble valgt. I følge en versjon var det et tegn på respekt for de som gjorde den store franske borgerlige revolusjonen, ifølge en annen, en påminnelse om Entente.
Ententen, som inkluderte Frankrike, ble ansett som den viktigste eksterne fienden til bolsjevismen.
Hvorfor en pels? SHUBA er en forkortelse som står for "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema."
Restaurantens spisesteder satte raskt pris på den revolusjonerende salaten. Først var det deilig. For det andre er det billig. Og for det tredje var det en utmerket matbit for brennevin. På grunn av den store mengden majones ble folk mindre full, noe som betyr at det ble færre kamper. For første gang i menyen til Bogomilovs tavernaer dukket salat opp før det nye året 1919. Kanskje det er grunnen til at "sild under pelsjakke" har blitt en tradisjonell rett til nyttårsbordet.
Historien om salatets opprinnelse er en vakker legende. Hvor sann hun er, vil ingen få vite det.
Klassisk salatoppskrift
For å tilberede den tradisjonelle salaten "sild under pelsjakke" trenger du kokte grønnsaker (unntatt løk), et ferskt eple, sild og majones.
Det anbefales at majonesen er hjemmelaget. Hvis du må bruke en butikk, er det bedre å ta den hvor prosentandelen fett er høyere.
Du vil trenge:
- 200 g sildefilet;
- 200 g epler;
- 200 g kokte rødbeter;
- 200 g kokte poteter;
- 200 g kokte gulrøtter;
- 100 g løk;
- majones.
Etter at grønnsakene er kokt, må de avkjøles, skrelles og raspes vekselvis. Løken skjæres så fint som mulig. Sildefilet skal skjæres i mellomstore terninger: ikke mer enn 1x1 cm. Eplet må skrelles og raspes på et fint rivjern. Retten legges best på en flat salatskål. Det første laget i den klassiske oppskriften er poteter, deretter sild, løk, gulrøtter, epler og rødbeter. Hvert lag er smurt med fet majones.
Den klassiske oppskriften er kjent for mange, men hver husmor lager fremdeles "sild under pelsjakke" på sin egen måte. Noen legger en syltet agurk i stedet for et eple, andre ekskluderer løk fra ingrediensene, og igjen lager ost ost et av lagene. Noen kokker prøver å "finpusse" retten og legge laks, laks og til og med sjømat som reker og blekksprut i stedet for sild. Husmødre eksperimenterer gjerne. På Internett kan du finne mange originale oppskrifter basert på klassikeren: "Sild i saueskinnfrakk", "Pelsfrakk uten sild", "Sild i ny pelsfrakk", "Sild i regnfrakk".
