Julienne er en tradisjonell fransk rett som får navnet sitt fra en spesiell måte å kutte mat på. Kjøtt og grønnsaker skjæres i tynne strimler noen få millimeter tykke. Lag sopp og kyllingjulienne.
Funksjoner ved matlaging julienne
I det russiske kjøkkenet i dag er det mange oppskrifter for å lage julienne, for eksempel fra blåskjell, reker og blekksprut, kjøtt, sopp eller fisk, men den tradisjonelle kombinasjonen av produkter til julienne er kylling og sopp. Det er denne kombinasjonen som gjør julienne aromatisk, velsmakende og appetittvekkende.
Julienne skal stekes i spesielle keramiske beholdere eller engangsfolieformer. I tillegg kan julienne stekes i et brød, som smula tidligere ble fjernet fra.
Julienne oppskrift med sopp og kylling
For å tilberede julienne med sopp og kylling trenger du følgende ingredienser:
- kyllingben - 1,5 kg;
- sopp - 500 g;
- løk - 400 g;
- rømme - 200 ml;
- hard ost - 200 g;
- hvetemel - 1 ss. l;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- smør - 50 g;
- laurbærblad - 4 stk.;
- salt, malt svart pepper - etter din smak.
Skyll kyllingbena under rennende vann og legg den i kokende saltvann. Deretter tilsett et løvblad og en løk, ferdig skrelt og hakket. Det er nødvendig å lage kylling til den er kokt. Bare skill kjøttet fra beinene og skjær det i strimler.
Vask, skrell og skjær løken i veldig tynne ringer eller halve ringer, avhengig av størrelsen på løken.
Sorter skogsoppene grundig, fjern rusk, og kok deretter i 15 minutter i salt kokende vann. Nå kan du legge soppen i et dørslag og kutte i små biter.
Sett pannen på bålet, smør overflaten med smør og legg løk og sopp, som skal stekes i ca 10-15 minutter. Etter denne tiden, tilsett kjøttet til dem, salt og pepper, dryss med hvetemel og bland godt. Nå kan du tilsette rømme, røre igjen og sette kjelen på svak varme.
Etter 15 minutter legger du innholdet i pannen i små glass- eller keramikkformer, dryss med revet hard ost. Legg julienneformene på et stekeplate, stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter.
