I tradisjonell engelsk mat er pudding en av de mest mystiske rettene. Et forsøk på omfattende og utvetydig karakterisering av denne retten forvirrer de kulinariske ekspertene. Puddinger er kjøtt, brød, med grønnsaker, med et bredt utvalg av frokostblandinger, og blodpudding kalles også "svartpudding". Men likevel er søte puddinger kjent over hele verden og har uendret popularitet i mer enn et århundre. Og selv i England er ordet "pudding" synonymt med dessert.
Det er nødvendig
-
- For kakaosjokoladepudding:
- 3 ss. l. kakao;
- 1 ss. l. krem 10%;
- 1,5 ss. l. Sahara;
- 100 ml melk;
- 125 g brødsmuler;
- 2 egg;
- 1 ss. l. cognac;
- 2 ss. l. revet mandler;
- 0,5 ss soda;
- 2 ss mel.
- For sjokoladepudding:
- 100 g mørk sjokolade;
- 50 g smør;
- 3 egg
- 85 g melis;
- 25 g mel.
- For sjokoladepudding i et håndkle:
- 200 g mørk sjokolade;
- 300 g biff av nyre;
- 300 g revede kjeks;
- 150 g mel;
- 250 g lette rosiner;
- 250 g mørke rosiner;
- 200 g epler;
- 4 egg;
- 150 g kandiserte frukter;
- 50 g hakkede mandler
- sitron;
- 0,5 ts hakket muskat;
- 100 g sukker;
- 0,5 ts salt;
- 50 ml rom;
- 25 ml konjakk;
- 150-200 ml mørkt øl.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sjokoladepudding med kakao Bland kakao og brødsmuler, topp med fløte, suge i 10 minutter, tilsett melk om nødvendig. Bland smør og sukker, mos, pisk inn eggeplommen, tilsett mel gjennom en sil, deretter brus, mandler og gjennomvåt kaker med kakao, hell i cognac. Pisk det hvite og sukkeret i en separat bolle for å danne et sterkt skum, tilsett deigen, rør, legg i vannbad og kok i 1 time. Server varm, drizzled med vaniljesaus.
Steg 2
Sjokoladepudding Bryt sjokoladen i små biter og smelt i et vannbad, tilsett smør, rør til det er glatt. Separer eggehvitene fra eggeplommene, pisk de hvite i et sterkt skum, pisk eggeplommene separat med sukker for å tykne og lysere, tilsett de piskede hvite og sjokolade med smør til eggeplommene, hell mel gjennom en sil.
Trinn 3
Del deigen i kvart, ordne i form, dekk hver med bakepapir og legg i vannbad eller dobbeltkoker, kok i 30 minutter. Fjern puddingene fra formene, legg dem på serveringsskåler, drypp med fettfattig krem og pynt med bær eller frukt.
Trinn 4
Sjokoladepudding i et håndkle Bland lette og mørke rosiner, dekk med cognac og rom, la stå ved romtemperatur for å mykne rosinene. Hakk nyrefettet, skjær sitronen i to, press saften ut av en og fjern skallen fra den med et rivjern, skrell og hakk eplene, rasp sjokoladen på et fint rivjern. Sikt mel i en bolle, tilsett sjokolade, fett, skall, kjeks, sukker, salt, kandisert frukt, muskat, epler og mykede rosiner.
Trinn 5
Pisk eggene, tilsett sitronsaften, og fortsett å slå mens du sakte øler inn. Tilsett den piskede massen i melet i små porsjoner, og rør forsiktig i hver porsjon. Smør puddingformen med olje, overfør deigen dit, dekk med bakepapir, pakk pannen inn i et håndkle.
Trinn 6
Plasser pannen i en gryte med vann, legg undertrykkelsen på toppen, lukk lokket, kok opp vannet og kok i omtrent seks timer, og hold vannstanden og temperaturen den samme.
