Okselever er et av de mest elskede og mest konsumerte biproduktene. Fordelene med leveren kan knapt overvurderes. Den inneholder komplette proteiner, nyttige aminosyrer, en stor mengde jern, kobber, fosfor, vitaminer i gruppe B, E, K, D. Inkluderingen av leverretter i dietten har en gunstig effekt på hjernens funksjon, øker immunitet, og beskytter også kroppen mot konsekvensene av inntak av alkohol og tobakkrøyking.
Oppskrift på okselever i rømme
For å tilberede leveren i rømme, trenger du følgende produkter:
- 500 g bifflever;
- 50 g smult
- 80 g gulrøtter;
- 120 g løk;
- 400 g rømme;
- 40 g mel;
- persille greener;
- salt.
Vask biffleveren, pisk den lett med en trehammer og rengjør den fra gallegangene og filmen. Skjær så i skiver, salt, dryss over pepper og rull i mel. Smelt smulten i en skillet og stek den finhakket løk og gulrøtter i den. Tilsett leveren og stek den under omrøring av og til. Når leveren er klar, heller du i rømme og litt buljong eller vann. Dekk pannen med et lokk og la leveren surre over svak varme i 5-10 minutter etter koking.
Legg skivene av den ferdige leveren på et fat. Krydre rømmesausen som ble oppnådd under steking med salt og hell over leveren. Dryss med finhakket persille på toppen.
Leveroppskrift med sopp i rømmesaus
For å lage okselever i rømmesaus i henhold til denne oppskriften, må du ta:
- 700 g bifflever;
- 300 g ferske sopp;
- 1 løkhode
- 3-4 ss. l. hvetemel;
- 150 g rømme (15-20%);
- vegetabilsk olje;
- 1 laurbærblad;
- pepperkorn;
- malt svart pepper;
- granulert sukker;
- salt.
Skyll leveren, fjern filmer og gallekanaler. Skjær deretter i mellomstore skiver, brød hver i mel og stek i vegetabilsk olje over høy varme til nesten kokt. Salt og pepper deretter leveren og stek i 5-7 minutter til.
Skrell løken og skjær i små biter. Tørk soppen veldig grundig med en fuktig klut, skjær i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje sammen med løk. Etter det, overfør til skillet til leveren.
Bland rømme 15-20% fett med 100 ml vann og kok opp. Tilsett laurbærblad, salt, granulert sukker og malt pepper etter smak. Hell den kokende blandingen i en stekepanne til leveren med sopp og løk og la det surre over svak varme under lukket lokk i 15 minutter.
Server biffleveren med den resulterende rømmesausen.
Leveroppskrift stuet med tørr sopp
For å tilberede leveren i tomat-rømmesaus, stuet med tørr sopp, trenger du:
- 500 g bifflever;
- 100 g tørr sopp;
- 1 løkhode
- 4 ss. l. rømme;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 4 ss. l. smult;
- pepper;
- salt.
Soak tørkede sopp i kaldt vann i 8-10 timer, og kok deretter. Hell buljongen i en separat bolle, og finhakk soppen. Skrell løken, hakk i små biter og stek sammen med den tilberedte soppen i vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper.
Skyll biffleveren, rengjør den fra gallegangene og filmene. Skjær deretter i små skiver og stek i en kjele med smult i 10-15 minutter. Tilsett stekte sopp med løk, rømme, tomatpuré, smak til med salt og pepper. Bland godt, dekk med soppkraft og la det surre i ytterligere 15-20 minutter til det er mørt.
