Det er mange julienneoppskrifter, noen lager mat etter vanlig ordning, andre foretrekker å eksperimentere med smak. Oppskriften på denne julienne er enkel, men til tross for sin enkelhet viser retten seg å være utrolig velsmakende.
Det er nødvendig
- - 800-900 gram av en blanding av sopp (skogssopp, østerssopp),
- - 50 gram revet parmesan,
- - 2 ss. ss brødsmuler,
- - en liten håndfull brønnkarse,
- - 4 ss. ss vegetabilsk olje
- - noen fjær med grønne løk,
- - salt og malt svart pepper etter smak.
- For sausen.
- - 500 ml krem (22 prosent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 ss. ss smør
- - 1 sjalottløk,
- - 1 ss. en skje med mel
- - salt og sort pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Til sjalottløk, hakk fint og surr i smør til det er gjennomsiktig. Hell i whisky og fordamp halvveis. Tilsett mel og rør godt. Reduser rotten til det minste, hell kremen i en tynn stråle og kok til den er tyknet, rør av og til. Krydre til slutt med salt og malt svart pepper etter smak.
Steg 2
Skyll soppen og skjær i 4-5 mm tykke skiver. Stek soppen i små porsjoner i en veldig forvarmet skillet i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Kombiner de sauterte soppene med den tilberedte sausen. Ordne i små former, dryss med ost, sett i en forvarmet ovn (210-220 grader). Stek i 15 minutter. Server den ferdige retten med grønn løk eller brønnkarse.
