Det antas at bare magert fjærfekjøtt - kalkun og kylling, samt en kanin - er best egnet for ernæring i kosten. Faktisk er riktig tilberedt magert biff også bra for et vanlig kosthold, det er ikke for ingenting at retter fra denne typen kjøtt er inkludert i mange diett "bord".
Det er nødvendig
-
- magert biff;
- grønnsaker;
- krydder;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bare visse kutt av biffkropp er egnet for ernæring i kosten. Det er omtrent 29 av dem totalt. Disse inkluderer: flat del av brystkassen, hals-skulderdel, flanke, rumpe, etc. For hvert av disse kuttene er det den mest egnede tilberedningsmetoden, for eksempel er det vanlig å steke biffer, steke nakke-skulderdelen og koke suppe eller lapskaus fra brystet.
Steg 2
For å lage roastbiff som passer for en diett, stek den i litt varm olje. For å steke en 250 gram biff er det nok med en spiseskje grønnsak eller smør. Hvis du er bekymret for at kjøttet ikke blir ømt nok, mariner det før du koker det. Ikke bruk ferdige blandinger, da du ikke kan kontrollere sammensetningen.
Trinn 3
Kok kokt biff med grønnsaker og krydder. Ta en stor, dyp gryte. Skyll kjøttet, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. La det surre over høy varme, og reduser det til middels når det er kokt. Skum av skummet. Legg på 1 kg kjøtt 2 skrelte gulrøtter, 1 løk, et par purre, en selleripinne, laurbærblad og noen timiankvister. Dypp noen anisstjerner, et par nellik, 5-6 pepperkorn i buljongen i en spesiell pose eller sil for krydder. Hvis du ikke har en pose eller sil, er det bare å legge krydderne i buljongen, men ikke glemme å sile buljongen. Kok oksekjøttet i ca 2 timer, til kjøttstykket kan stikke gjennom med en kniv. Biff skal dekkes med buljong hele tiden, ikke glem å tilsette varmt vann.
Trinn 4
Server det kokte biffen med saus og grønnsaker. Slike kaldt kjøtt er godt egnet for grønnsakssalater, smørbrød på fullkornsbrød.
Trinn 5
Sauter små biffstykker i olivenolje til de er gyldenbrune hvis du vil lage en lapskaus. Kok hakket selleristengel og også hakkede gulrøtter i en kjele. Når gulrøttene blir gresskar, grønnsakene og småkoke i 15-20 minutter til de er møre. For å tykne sausen, oppløs en spiseskje maisenna i ¼ kopp vann og tilsett kjøttet og grønnsakene. Varm opp alle sammen under omrøring i ytterligere 3-5 minutter.
