Smakfulle og veldig tilfredsstillende trollmenn er en tallerken med hviterussisk mat. Disse uvanlig deilige fylte pannekakene er en annen variant på den kjente og enkle duetten med poteter og kjøtt. Kok trollmennene og stek dem på en av to måter i form av pannekaker eller smultringer.
Trollmenn: oppskrift
Ingredienser:
- 1-1, 2 kg poteter;
- 400 g svinekjøtt;
- 2 kyllingegg
- 2 løk;
- 4-5 ss. mel;
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking.
Kjøtt til trollmenn skal være ganske fettete. Best for denne kvaliteten er nakken på svinekroppen. Hvis du tok et magert stykke, tilsett litt kjøttdeig med fett eller vegetabilsk olje.
Vask og skrell poteter og løk. Riv knollene og 1 løk på et fint rivjern, kjøttdeig, hakk i en kjøkkenmaskin eller mal i en blender. Kast den resulterende puréen i en finmasket dørslag og sil den resulterende væsken, rør massen og press den ned med en skje.
Ta deg tid til å helle potetjuicen i vasken, la den ordne seg litt. Tøm væsken forsiktig og tilsett stivelsesrester i deigen. I dette tilfellet kan mengden mel halveres eller helt dispenseres.
Overfør blandingen til en stor bolle og kast med piskede egg og salt med 1 ts. salt og tilsett ønsket mengde mel. Rør potetblandingen godt for å oppnå en jevn konsistens.
Skyll et stykke svinekjøtt, tørk, kutt i terninger og rull i kjøttkvern. Krydre kjøttdeigen 0,5 ts. salt, pepper og tilsett en ekstra løk, hakket med kniv eller revet. Fortynn fyllet med et par spiseskjeer vann for å gjøre det mykere, og bland grundig, helst med hendene.
Trollmenn med pannekaker
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, og sett temperaturen til middels. Skje noen tynne potetpannekaker med en spiseskje. Smør 1-1,5 ts på dem med en gang. kjøttfylling, fordel jevnt og dekk med 1 ss. test. Stek trollmennene i 5-7 minutter på hver side. Serveres varm sammen med rømme, sylteagurk eller surkål, rikt kjøtt eller soppkraft.
Filled Wizards: Donuts
Klem av et stykke deig på størrelse med en aprikos, og form en kake ut av det med fingrene. Plasser en ball med kjøttdeig i valnøtt i midten. Lukk fyllet ved å feste kantene på potetkruset og gi produktet en rund doughnutform eller en avlang donutform. Kok trollmennene i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, først på den ene siden, deretter på den andre.
I Hviterussland, i trollmennenes hjemland, foretrekker de å steke dem ikke i vegetabilsk olje, men i svinekjøttfett.
Hvis ønskelig, send dem til å heve seg i ovnen i 10-15 minutter ved lav temperatur, og hell et glass rømme.
