En veldig rask og enkel mandelpai uten mel fra hovedstaden i Galicia, Santago de Compostela. Tradisjonelt er det dekorert med bildet av et kors - til ære for den viktigste katedralen i den spanske byen, men du kan dekorere det etter eget ønske.
Det er nødvendig
- - 300 g mandler;
- - 300 g sukker;
- - 1 stor sitron;
- - 4 store egg;
- - en klype kanel;
- - 2 ss. aromatisk alkohol;
- - melis til dryssing.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk mandlene så små som mulig. Jeg anbefaler deg å bruke en kaffekvern til dette: Tilsett nøtter med en spiseskje sukker inn i den (ta fra totalen for ikke å overdrive den med søthet): Sukkeret vil tjene som et absorberende middel og vil ikke la mandlene snu inn i en fet masse. Du kan også bruke tilberedt mandelmel.
Steg 2
Forvarm ovnen til 180 grader. Linje bunnen av en stor delt form med bakepapir, og smør sidene med olje og dryss på mel.
Trinn 3
Pisk egg med sukker til det er luftig. Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern og tilsett eggene sammen med alkohol (jeg bruker cognac).
Trinn 4
Tilsett hakkede nøtter litt etter litt under omrøring med en slikkepott. Sett massen i form og send til ovnen i en halv time. Stålnålen kommer ut av kaken uten deigsmuler når den er ferdig kokt. Fjern kaken fra formen først etter at den er avkjølt og dryss den med melis i henhold til malen.
