Pavlovas kaker er en australsk oppfinnelse, en konsekvens av turen til den russiske keiserballetten. Desserten er veldig lett og luftig, akkurat som dansene til Anna Pavlova.
Det er nødvendig
- For kaker:
- - 6 eggehviter
- - 375 g sukker
- - ½ te ss vaniljeekstrakt
- - 2 te. ss hvitvinseddik
- - 2 te. ss maismel
- - sukker til dryssing
- - 2 kurver med jordbær
- For vaniljekrem:
- - 400 ml tung krem
- - 1 bord. skje sukker
- - 1 vaniljestang
- For pistasjpraline:
- - 1 glass melis
- - 1,5 kopper pistasjnøtter
- For rosesirup:
- - 2 kopper melis
- - 1 kanelstang
- - 2 bord. ss sitronsaft
- - 2 bord. skjeer med rosenvann
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marengsen først. For å gjøre dette, slå de hvite i et sterkt skum, tilsett litt sukker, vaniljeekstrakt, eddik og mel. Legg blandingen på et lite bakepapirkledd bak og stek i en ovn som er forvarmet til 165 ° C i 20 minutter.
Steg 2
Skjær vaniljestangen i to og øs ut kjøttet. Visp kremen til et frodig skum i et isbad. Tilsett sukker og vanilje. Dekk til og avkjøl.
Trinn 3
Fordel et håndkle på bordet, legg et stykke marengsstørrelse film på toppen og dryss over sukker. Legg marengsen forsiktig på plastfolien, avkjøl i 10 minutter, pensle med vaniljekrem og rull den forsiktig til en rull. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i 3 timer.
Trinn 4
Oppløs 1 kopp melis i en halv kopp vann og kok til den er gyldenbrun. Fjern fra varmen, tilsett pistasjenøtter og rør. Legg karamell-pistasj-massen på et bakepapirkledd bakepapir, la det stivne og del det i små biter.
Trinn 5
Oppløs 2 kopper pulverisert sukker i 4 kopper vann, tilsett kanel, kok opp på svak varme, reduser varmen og kok i 5 minutter. Avkjøl, bland med sitronsaft og rosevann.
Trinn 6
Skrell og skjær jordbærene i skiver. Del rullen i 4 deler, ordne på tallerkener, topp med jordbær og praliner og drypp med rosa sirup.
