Den franske bunen, eller som den også kalles - bybunen, er et lite avlangt brød med et langsgående kutt i form av en kamskjell. Disse sprø, ferske bakevarene er de første som forsvinner fra butikkhyllene. Men en fransk bolle kan også stekes hjemme i en konvensjonell ovn.
Det er nødvendig
-
- Til deig:
- - 250 g hvetemel;
- - 125 g vann;
- - 1 ss. en skje sukker;
- - 1 g (1/4 ts) hurtigvirkende gjær.
- For testen:
- - 200 g hvetemel;
- - 100 g vann;
- - 10 g smør;
- - 2-3 ss. ss sukker;
- - 0,5 ts salt;
- - 1 ts vegetabilsk olje for å smøre formen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen. For å gjøre dette, sikt melet gjennom en sil i en dyp bolle. Lag en liten fordypning i melsliden og tilsett sukker og gjær der, dekk med varmt vann. Rør deigen fra midten og tilsett gradvis mel fra kantene. Stram bollen med plastfolie og la deigen modne ved romtemperatur i 2 til 6 timer.
Steg 2
Forbered deigen. Kombiner det siktede melet med sukker og salt. Tilsett smeltet smør og hell i deigen. Elt deigen grundig med hendene eller med en krok ved hjelp av en mikser i minst 10 minutter. Deigen skal være glatt og veldig elastisk. Den holder seg litt i hendene. Legg deigen i en smurt bolle med vegetabilsk olje og dekk med folie. La den heve ved romtemperatur i omtrent to timer.
Trinn 3
Dryss mel på skjærebrett. Legg den ferdige deigen på den og rynk den. Del deigen i tre like store porsjoner. Form kuler ut av dem, dekk med plastfolie og la hvile i 5 minutter.
Trinn 4
Rull ut deigbitene med en kjevle eller knus dem med hendene til en flat kake som er 1 - 2 cm tykk. Bøy den ene kanten av laget i midten og trykk ned med håndflaten. Gjør det samme med den andre kanten. Brett nå den resulterende kaken i to. Klyp sømmen og flatt bunen litt for å gi den riktig form.
Trinn 5
Legg et bakepapir med bakepapir og legg bollene, sømsiden ned, langt nok fra hverandre. Dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la heve i 40 til 50 minutter. Lag nå et kutt som gir den franske bunen sitt karakteristiske utseende. Kjør kniven over kaken parallelt med bordet. Når du baker, åpner brødet seg og en kamskjell kommer til syne.
Trinn 6
Legg en bolle med vann på bunnen av ovnen. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Stek rundstykkene i omtrent en halv time til de er gyldenbrune. Avkjøl de ferdige franske bollene på et rist.
