Det skjedde slik at vi fra tidlig alder er kjent med å lage eggerøre med tomater, pølser eller pølser. Enkelhet og hastighet forplikter. Imidlertid er mange sikre på at dette er retter fra virkelig russisk folkekjøkken. Derfor er det overraskende at i Frankrike er en omelett eller eggerøre med de angitte ingrediensene ganske ansett som de viktigste varme rettene, og ikke som en "lett matbit", som vi gjør.
Ingredienser:
- 12 egg til 5-6 porsjoner;
- vegetabilsk eller olivenolje;
- store tomater - 3 stk;
- 1 løk;
- basilikumblader;
- fløte fersk - 1 ss. skjeen;
- krydder og krydder etter smak.
Forberedelse:
- Legg tomatene i bløt i varmt vann. Skjær i biter, fjern kjernen og huden. Hakk tomatmassen i små kiler. Hakk basilikum og løk grundig.
- Sørg for å ta en bredbunnspanne. Varm den opp og tilsett olivenolje (vegetabilsk). Stek løken i 7-8 minutter, rør og prøv å unngå at det oppstår solbrune merker.
- Tilsett deretter tilberedte krydder og hakket tomatmasse. Se øyeblikket når all overflødig væske har fordampet. Deretter kan pannen fjernes fra varmen og få avkjøles i noen minutter.
- Pisk egg i en egen bolle (ikke overdriv). Ha så emnet fra stekepannen i en bolle, smak til med crème fraîche og bland grundig. Tørk pannen tørr eller ta en ny og sett den på komfyren.
- Bland smør og olivenolje og varm opp blandingen over høy varme. Forsiktig: Smør kan skumme når det utsettes for høye temperaturer! Fjern i så fall skummet forsiktig slik at det ikke begynner å brenne.
- Hell omeletten blank fra bollen i pannen. Dette bør gjøres sakte, da varm olje kan sprute. Omeletten vil være klar om 5-7 minutter. Ikke glem å flytte de beslaglagte delene fra kantene til midten. For en mer sofistikert smak, bør ikke omeletten være overkokt. Toppen skal forbli litt fuktig.
Sørg for å servere den ferdige omeletten i varme tallerkener, krydret med olivenolje.
