Bønner med røkt svinekjøtt, krydder og tomatpuré er en nasjonal rett av rumensk mat, som preges av sin spesielle næringsverdi, sunnhet og metthet. En slik rett tilberedes ganske enkelt, men det krever en viss investering i tid.
Ingredienser:
- 0,3 kg hvite små eller store bønner;
- 0,6 kg røkt svinekjøtt (helst med små striper med bacon);
- 1 ss. l. stivelse;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 2 ss. l. oliven olje;
- 1 gulrot;
- 2 løk;
- 2 laurbærblad;
- 10 svarte pepperkorn;
- 1 ts tørket timian;
- 1 ts tørket dill;
- ¼ h. L. malt hvit pepper;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Hell bønnene i en dyp tallerken, skyll grundig, dekk til med kaldt vann og la den svelle en natt.
- Om morgenen, skyll de hovne bønnene grundig og kast dem i et dørslag.
- Skjær et stykke svinekjøtt med en kniv i 2-3 stykker. Skrell og skjær en løk i to, bare skrell gulroten.
- Etter 10-15 minutter, hell bønnene fra dørslag i en kjele. Legg biter av røkt svinekjøtt, laurbærblad, 2 halvdeler av løk, en gulrot, timian og pepperkorn.
- Fyll innholdet i kasserollen med kaldt vann slik at den dekker alle ingrediensene.
- Så legg bønnene med røkt svinekjøtt på komfyren, kok opp og kok til bønnene er kokte, og reduser varmen til et minimum.
- I mellomtiden skreller du den andre løken og kutter i små terninger.
- Når bønnene er klare, fjern kasserollen fra varmen, ta 5 ss fra den. l. buljong og hell dem i en kopp.
- Tilsett tomatpuré i buljongen. Bland alt til det er glatt. Tilsett så stivelse i tomatmassen og rør alt slik at klumpene forsvinner.
- Hell tomatmassen i en kjele med bønner og kjøtt. Tilsett løkterninger, salt, hvit pepper og olivenolje der.
- Fjern de kokte gulrøttene fra kasserollen, skjær i små terninger og kast den tilbake i kasserollen.
- Legg kasserollen på svak varme igjen, bland innholdet forsiktig og kok til løken er myk med lokket lukket.
- Fjern alt fra varmen når kokingen er ferdig. Fjern store svinestykker, skjær i mellomstore skiver og legg tilbake i kasserollen.
- Dryss ferdige bønner med røkt svinekjøtt i rumensk stil med tørket dill, dryss på tallerkener og server!
