Brystet tilhører den høyeste kvaliteten på kjøtt. Strukturen i brystets muskelvev inneholder fete lag, som gir kjøttet en god smak. Brystet er egnet for matlaging av steker og første retter - supper og borscht. Brystets smakskvaliteter er spesielt tydelige når de er røkt og saltet. Ovnsbakt brisket er saftig, smakfull og tar liten tid å lage mat.
Det er nødvendig
-
- bryst av et ungt dyr;
- kniver;
- folie;
- sitronsaft;
- salt;
- malt pepper og erter;
- greener;
- løk;
- ris;
- vann;
- margarin;
- nål;
- tråder.
Bruksanvisning
Trinn 1
For baking, velg brystet til et ungt dyr. Forbered brystkassen til baking ved å forbehandle den. Skyll kjøttet og press ut vannet. Fjern filmen med en tynn, skarp kniv. Skill brystet og ribbeina fra indrefilet. Etter kutting forblir et langt lag med kjøtt. Hvis kjøttet viser seg å være hardt, pisk det lett og fukt det med sitronsaft, slik at det blir absorbert.
Steg 2
Brystet krever ikke spesifikke tilsetningsstoffer og krydder. Gni utskåret lag med salt og pepper knust av erter. Plasser den magre siden av brystkassen på folien. Du kan finhakke de vaskede og tørkede greenene og strø et stykke kjøtt på toppen for smak. Dekk forsiktig den "buede" indrefilet med folie og stikk foliekantene slik at saften ikke renner ut på bakeplaten og blir igjen inne.
Trinn 3
Bryst skal stekes i forvarmet ovn ved 200 ° C. For å bestemme beredskapen til den fremtidige retten, fjern bakeplaten fra ovnen. Rull folien forsiktig ut (slik at dampen ikke kommer inn i ansiktet) og punktering i den tykkeste delen av stykket med en tynn kniv. Hvis knivspissen går lett inn og fargeløs juice frigjøres, er kjøttet klart. Hvis saften er rødlig, dekk brystet med folie og fortsett å bake. For en skorpe, på slutten av tilberedningen, skru av det øverste folielaget og brun formen i ovnen.
Trinn 4
For en ferie kan du bake brisket og fylle den. For å gjøre dette, fra innsiden av lammekjøttet, langs ribbeinene, skjær gjennom filmen og fjern ribbeina. Fra og med den tynne enden av laget, langs hele brystets lengde mellom det ytre kjøttlaget og laget ved siden av den tidligere ribben, skjær gjennom filmene slik at det er et mellomrom.
Trinn 5
Tilbered kjøttdeig. Etter å ha hakket rått lam, tilsett vann, salt og malt pepper, løk sautert i margarin og kokt ris. Fyll brystet med kjøttdeig. Sy på kantene. Dryss over salt og malt pepper og stek i ovnen. Skjær i biter og fjern tråder før servering. Å bake brystet er enkelt og deilig.
