Hestepølse er en sjelden delikatesse som du ikke finner i noe marked. Før du prøver denne uvanlige retten, bør du forstå fordelene og detaljene ved hestekjøtt.
Hestekjøtt er en vanlig rett for nomader. Dette kjøttet er ikke bare "for hånden", men det er veldig praktisk å lagre det i tørrherdet form. I følge tradisjonen til nomadiske folk er hestepølse (jamon eller kazy) hyppig gjest på nasjonale feiringer. Og det daglige kostholdet er ikke komplett uten det - hestekjøtt med uvanlig smak legges til hver annen rett under tilberedningen.
Hestepølse: typer og retter fra den
På russiske benker kan hestepølse presenteres i flere versjoner.
Mahan er en "tørr" tørrherdet pølse laget av hestekjøtt og fett med tilsetning av salt, sukker og krydder. Mahan er tett, derfor skjæres den i veldig tynne skiver når den serveres.
Kazy er en pølse som inneholder fett hestekjøtt fra ribbeina på kadaveret som hovedingrediens. Det knuses ikke, og fasiten på sluttproduktet er veldig mangfoldig, noen ganger pretensiøs. Etter matlaging blir kazy ikke bare tørket, men også røkt, kokt og stekt.
Shuzhuk er et kryss mellom mahan og kazy. Denne pølsen er tilberedt av kjøttdeig og varmebehandlet på samme måte som kazy. I tillegg er shuzhuk, i tillegg til salt, krydret med aromatiske urter.
Alle hestepølser ser veldig uvanlige ut og ser attraktive ut, de serveres som forrett, og kokte og stekte biter blir lagt til hovedretter. Suppe med kokte hestepølseskiver vil leke med en uvanlig smak, og pilaf eller gulasch med kazy eller shuzhuk kan overraske og glede en gourmet bortskjemt med delikatesser.
Hestepølseshashlik vil legge krydder til friluftsliv, men det anbefales ikke å overdrive det med bruk - for fettete og eksotisk hestekjøtt.
Den farligste typen hestepølserett, men det er derfor den ikke er mindre elsket av kjennere av rått kjøtt, er tartar. Hakket kjøtt er krydret med saus og krydder og serveres med et rått egg.
Fordelene med hestepølse
Først og fremst er hestepølse klassifisert som et produkt som passer perfekt for allergikere - den inneholder ubetydelige mengder allergifremkallende aminosyrer.
Den andre positive egenskapen til hestekjøttpølse er dens lave fettinnhold. Dette gjelder de typer hestepølser som ikke inneholder hestefett og ikke er laget av kjøttet fra ribbeina til dyret. Det er mye vann i sammensetningen av slikt kjøtt, noe som generelt gjør pølsen lett å fordøye og lite kalorier.
Selv om pølsen inneholder fett, så er den veldig forskjellig, for eksempel fra svinekjøtt. Den har mye mindre kolesterol, og dens egenskaper ligner mer på vegetabilske oljer enn på dyr - dette er det tredje pluss.
Og det siste - deilig hestepølse er i stand til å øke blodtrykket for hypotensive pasienter, og vitaminer og aminosyrer som finnes i hestekjøtt normaliserer stoffskiftet.
