Første gang jeg prøvde denne kaken var under en kulinarisk test. Jeg skjønte med en gang at jeg vil lære å lage det for å glede mine kjære. I følge denne oppskriften ser det ut til at en kompleks kake alltid er lett og rask for meg!
Det er nødvendig
- - 14 egg
- - 170 gram mel
- - 530 gram sukker
- - 200 ml melk
- - 40 gram gelatin
- - 300 gram smør
- - 150 ml varmt vann
- - avtakbar eller silikonform
- - 20 gram vanillin
- - et ark bakepapir (pergament)
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gelatin i varmt vann og la stå i 30 minutter. Varm deretter opp i et vannbad under kraftig omrøring til det er helt oppløst.
Steg 2
Til kjeksen tar du 4 egg, skiller hvite og eggeplommer. Del 180 g sukker i to deler og pisk separat med hvite og eggeplommer. Dette er for å gjøre kjeksen vår mer luftig. Tilsett 150 gram mel til de piskede eggeplommene, bland, og tilsett deretter de piskede proteinene, bland også, men ikke slå. Vi tar skjemaet, dekker det med pergament og legger ut deigen. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Legg den ferdige kjeksen ut av formen.
Trinn 3
Bryt de resterende eggene, og skille de hvite forsiktig fra eggeplommene. Mal eggeplommene med 170 gram sukker, tilsett melk og det resterende melet (20 gram) og kok opp i et vannbad.
Trinn 4
Avkjøl blandingen, tilsett myknet smør og vanillin, pisk med en mikser.
Trinn 5
Pisk det hvite med det gjenværende sukkeret til det er et stabilt skum, tilsett gelatinen som er tilberedt på forhånd, bland forsiktig, men ikke pisk, ellers forsvinner skummet. Kombiner eggeplommen med proteinmassen, bland godt.
Trinn 6
Du bør få en masse med konsistensen av tykk rømme. Nå tar vi formen, legger kjeksen vår og heller ut all kremen. Jeg bruker alltid en delt sideform. Sett den straks i fryseren i 30 minutter, og deretter i kjøleskapet. Den fryser så raskt at du ikke trenger å ha den i fryseren lenge.
Trinn 7
Mens det stivner, kan du tilberede glasuren. Smelt melkesjokoladen i et vannbad, tilsett 50 gram smør og 30 ml melk. Pisk med en mikser. Dekk med glasur etter omtrent en time for å stivne kaken.
