Brød er et uerstattelig produkt i kostholdet vårt. I gamle dager laget bakere hundrevis av forskjellige oppskrifter på boller og rundstykker, som over tid ble overført fra munn til munn, fra generasjon til generasjon og ved arv. En av de vanligste og mest kjente typene brød er Borodino, som kan kjøpes i hvilken som helst butikk i form av en murstein eller en rund form. Stek Borodino-brød hjemme, spesielt hvis du har en brødmaker, og nyt smaken med den subtile aromaen av koriander.
Det er nødvendig
-
- 135 ml vann,
- 1 ts vegetabilsk olje,
- 1/2 ts salt,
- 2 ss. l. Sahara,
- 1 ss. l. honning eller melasse
- 325 g rugmel,
- 75 g hvetemel (ønskelig andre klasse)
- 1 ss. l. glutenfri,
- 1 ts tørrgjær,
- 1, 5 Art. l. tørr surdeig,
- 3 ss. l. malt,
- 75 g rugmel
- 1, 5 ts malt koriander
- et glass kokende vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å forberede tebladene. For å gjøre dette, hell 75 gram rugmel, 3 ss malt og 1,5 ts malt koriander i en tilberedt bolle. Rør og hell et glass kokende vann over.
Steg 2
Dekk bollen med et rent serviett eller håndkle og la det stå på et varmt sted i to timer for å forsukre. Prosessen vil gå bedre hvis bollen plasseres i en varm ovn eller i en annen bolle med varmt vann, ønsket temperatur er 65 grader.
Trinn 3
Avkjøl tilberedt infusjon litt slik at gjæren ikke dør i den og legg den i beholderen til brødmaskinen. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene: i denne rekkefølgen: 135 ml vann, en teskje vegetabilsk olje, 1/2 ts. salt, 2 ss. l. granulert sukker, 1 ss. l. melasse (blandet med litt vann), 325 g rug tapetmel, 75 g hvetemel (ønskelig andre klasse), 1 ss. l. glutenfri, 1, 5 ss. l. tørr surdeig, 1 ts. tørrgjær.
Trinn 4
Velg deretter programmet på brødmakeren for å kna gjærdeigen. Bruk en trespatel til å røre rugdeigen mens du elter.
Trinn 5
Etter at deigen er eltet, glatt den ut med våte hender og dryss med hele korianderfrø. La det gjære i brødmakeren i tre timer.
Trinn 6
Velg "Bake" -modus i en time og 10 minutter. Du vil ende opp med utrolig velsmakende og vannet brød, som med sin aroma vil samle alle husstandsmedlemmer til ett bord.
Trinn 7
Mens du elter deigen, ønsker du god helse til alle de som vil spise dette brødet. Hvis du bestemmer deg for å bake brød i ovnen, elter du deigen og lar den heve. Etter det, dann et brød og legg det på et bakeplate, la det heve igjen. Stekes i ovnen på 170 grader i 45-50 minutter.
