Siamese blandinger er et rødgrønt pulver som har en spesiell brennende aroma. De brukes til fremstilling av potet- og kjøttretter, samt risretter.
Varianter av siamesiske blandinger er de vanligste i Kaukasus og Sentral-Asia humle-suneli og adjika.
Det anbefales ikke å bruke suneli humle i tørr form. For å tilberede en tallerken med denne blandingen, er det nødvendig å varme opp oljen, tilsett humle-suneli der og varm den opp på svak varme i 1-2 minutter. Så finhakk løkene og tilsett dem i beholderen med den løsnede blandingen.
For å tilberede humle-suneli trenger du følgende krydder:
- Bukkehornkløver (fenegreek);
- Dill;
- Koriander;
- Selleri;
- Basilikum;
- Persille;
- Mynte;
- Velsmakende hage;
- Merian;
- Laurbærblad;
- Rød pepper (2% av hvert av krydderne);
- Safran (0,1% av hvert krydder).
Krydder som massene eller brøkdelene av bokmerket ikke er angitt for, bør tas med én del hver.
Adjika er en deigaktig blanding utbredt i Georgia og Armenia. Den brukes som krydder for kjøtt-, grønnsaks- og risretter. I Georgia tilberedes en nasjonalrett med bønner, lobio, med adjika.
Krydderet tilberedes av følgende ingredienser:
- Hmeli-suneli - 3 deler;
- Hvitløk - 1 del;
- Rød pepper - 2 deler;
- Koriander - 1 del;
- Dill - 1 del.
Litt salt tilsettes og fortynnes med vineddik med en styrke som ikke er høyere enn 3-5%, slik at blandingen får en deigaktig konsistens. Den kan oppbevares i en lukket glassbeholder i kjøleskapet.
