Polenta er en populær rett i Nord-Italia som er laget med maismel. Det er mange varianter på grunnoppskriften. Ost, sopp, kjøtt, grønnsaker, sjømat, urter og til og med vin tilsettes maismel. Resultatet er en solid hovedrett med høyt kaloriinnhold eller et godt tilbehør.
Du må lage polenta i en tykkvegget gryte. Hell 1 liter saltvann i den og kok opp. Hell 250 g maismel i en tynn strøm i kokende vann, rør hele tiden. Senk deretter varmen og kok grøten i omtrent en halv time, og rør den hele tiden. Når polenta er fri til å henge bak veggene, kan den betraktes som klar. Hvis polentaen er for tykk, hell litt mer varmt vann i den, og hold den flytende grøten litt mer i brann.
Polenta kan også tilberedes med melk. Dette alternativet serveres vanligvis med ost.
Variasjonen i smaker avhenger av ingrediensene du legger til den ferdige polentaen. Prøv å lage en sopprett. Hakk 400 g champignons, hakk en løk og 2 fedd hvitløk. Stek løk og hvitløk i varm olivenolje til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen og la dem surre til de er møre. Flytt soppen og løken til en bolle, og legg polentaen i pannen der de ble kokt og flat den ut. Fordel soppblandingen på toppen og bake retten i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Fjern pannen, dryss 100 g revet parmesanost på polentaen og sett den i ovnen igjen. Når osten er smeltet, fjerner du den fra ovnen og serverer.
Du kan bruke gruyere ost i stedet for parmesan.
Et veldig sofistikert alternativ er polenta med reker. Lag grunnoppskriften på maisgrøten, den skal være tykk nok. Avkjøl det, legg det på et brett og skjær i biter. Kok 500 g reker og skall. Knus 2 fedd hvitløk i en mørtel, finhakk en haug persille og dill. Varm olivenolje i en stekepanne, stek raskt hvitløk i den, tilsett urter, 1 kopp tørr hvitvin, salt, nykvernet sort pepper og en klype muskat. Kok blandingen og tilsett reker til blandingen. Dekk skillet med lokk og la det surre i 5 minutter.
Smør en ildfast form med olje, legg biter av polenta på bunnen og hell over dem vinsaus med reker. Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 7-10 minutter. Server polentaen varm.
Ostpolenta med tomatsaus er en utmerket rett til et festlig bord. Takket være bruken av flere typer ost samtidig, får polenta nye smaker. Kok grunnoppskriften på maisgrøt. Skal 6 modne kjøttfulle tomater med kokende vann, fjern skinnet, fjern kornene og finhakk massen. Varm olivenolje i en skillet og tilsett 300 g kjøttdeig i den. Rør med en trespatel, stek kjøttdeigen til den er mør, tilsett salt, malt svart pepper, hakkede tomater. Dekk skillet med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
Smuldre 100 g sauost, 100 g pecorino og rasp like mye parmesan. Kombiner ostene i en bolle. Skjær den avkjølte polentaen i strimler og legg den i en smurt form. Topp halvparten av kjøttdeigen i tomatsaus, dryss med osteblandingen, legg det resterende kjøttdeigen og dryss med ost også. Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Server polentaen som hovedrett.
