Lam med plommer er en solid rett som er typisk for Middelhavslandene. Under tilberedningsprosessen tilsettes en liten mengde sukker for å lage en tykk saus, og orientalske krydder og krydder er nødvendige ingredienser.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - benfritt lam - 1 kg;
- - plomme mørke varianter - 500 g;
- - løk;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - olivenolje - 4 ss;
- - en halv teskje malt ingefær og safran;
- 1/4 ts muskat
- - 2 ts malt kanel;
- - 2 ss sukker;
- - pepper og salt etter smak;
- - 50 g pinjekjerner eller mandler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og hvitløk, hakk veldig fint. Skjær lammet i små biter av omtrent samme størrelse, hvis det er overflødig fett, fjern det. Skjær plommene i to, fjern frøene.
Steg 2
Varm oljen i en stor stekepanne eller kasserolle med tung bunn og la løken surre på middels varme til den er myk og gylden. Tilsett hvitløk, rør og legg ut lammet. Rør kjøttet hele tiden slik at de skifter farge og steker fra alle sider.
Trinn 3
Tilsett krydder i kjøttet (unntatt kanel og sort pepper), salt etter smak, rør for å blande alle smakene. Fyll kjøttet med vann slik at det helt dekker det. Vi lukker pannen (pannen) med et lokk, la lammet småkoke på middels varme i 1-1, 5 timer (eller mer - til kjøttet er klart). Lammet skal bli så ømt og mykt som mulig.
Trinn 4
Tilsett plommer og malt kanel i kjøttet, bland ingrediensene. Hell i sukker, rør til det er helt oppløst.
Trinn 5
Krydre kjøttet med plommer med pepper, bland, la det småkoke under lokket i 15 minutter på svak varme. Fjern lokket og la kjøttet stå på bålet i ytterligere 5 minutter, slik at sausen fordamper litt og tykner. På dette tidspunktet steker du nøttene i en ren stekepanne uten olje til de blir gyldne. Siden mandlene er store nok, hakk dem med en kniv før steking.
Trinn 6
Vi overfører kjøttet med plommer i en duftende saus til en vakker tallerken og dryss med nøtter.
