Smaken av svart fruktstopp kan ikke forveksles med annen delikatesse - den utmerker seg ved sin spesielle astringency. Mange kjennere foretrekker å tørke bæren av rognebær (chokeberry) med en rik mørk rubinfarge med sukker og ikke blande den med andre frukter. Imidlertid elsker ikke alle ettersmaken, som er forårsaket av den store mengden tanniner. Du kan blande chokeberry med plommer og lage en original søtsur syltetøy.
Det er nødvendig
-
- 300 g plommer;
- 500 g chokeberry;
- 1 kg sukker;
- 2, 5 kopper rognekraft.
Bruksanvisning
Trinn 1
For svart chokeberry-syltetøy med plommer, plukk opp de største chokeberry-fruktene og et plommesortiment med en lett avtagbar grop. Skyll bærene grundig i rennende vann og tørk på en sil. Skjær hver plomme forsiktig i to langs sporet på frukten og fjern frøene. Stikk deretter med en tannpirker eller kulinarisk spyd. Hvis dette ikke er gjort, vil plommene ta lengre tid å lage mat, og den mindre fjellasken blir fordøyd.
Steg 2
Det anbefales å raskt balansere aronia for å desinfisere og myke råvarene, men samtidig bevare vitaminene og smakegenskapene til produktet så mye som mulig. Senk fruktene i kokende vann i 3-5 minutter, og la væsken renne.
Trinn 3
Tilsett granulert sukker i den drenerte buljongen med en hastighet på 800 g i 2,5 kopper væske og rør til de søte krystallene er helt oppløst. Kok deretter oppløsningen, og husk å røre hele tiden.
Trinn 4
La den søte væsken småkoke på svak varme i 2-3 minutter. Etter det skal den filtreres gjennom et stykke rent og stryket flanell eller gasbind brettet flere ganger. Kok vannet og syltetøysirupen er klar.
Trinn 5
For at chokeberry og plomme ikke skal koke over, beholde de nyttige egenskapene og samtidig er godt mettet med sødme, bruk metoden til å lage flere matlaginger. Ha 300 g plommer og 500 g chokeberry i kokende sirup, slå av varmen og dekk beholderen med et rent tre skjærebrett og et håndkle.
Trinn 6
La fruktene ligge i bløt i sukker i 10 timer. Tilsett deretter 2 kopper kornet sukker i den stående bærblandingen, la syltetøyet koke opp igjen og la det stå uten varme under lokket i 8 timer.
Trinn 7
Nå kan syltetøyet tilberedes på svak varme til det er kokt, under omrøring med en tresleiv eller slikkepott. Ikke glem å fjerne skummet som skiller seg ut - hvis du ikke gjør dette, blir delikatessen ikke lagret lenge.
Trinn 8
I den ferdige chokeberry-syltetøyet med plommer, bør fruktene fordeles jevnt i sirupen, og selve den søte væsken skal være tyktflytende (ikke spredt over tallerkenen).
Trinn 9
Pakk emnet i oppvarmede og tørkede krukker, dekk dem med kokte tinnlokk og forsegl løst. Varm vann i en stor gryte til 70 ° C og legg en beholder med syltetøy i den slik at væskenivået er 2-3 cm under nakken.
Trinn 10
Dekk gryten med et lokk og pasteuriser glassene i 10 minutter ved 90 ° C. Til slutt lukker du beholderen tett med en sømnøkkel - chokeberry-syltetøyet og avløpet holder seg friskt hele vinteren.
