Karpe er en kalorifattig fisk og er utmerket for kostholdsnæring, spesielt når den kombineres med en vegetabilsk siderett. Oppdrettsfisk er rik på omega-6 flerumettede fettsyrer, som kroppen trenger for å beskytte mot hjertesykdom og for tidlig aldring. Søt og sur karpe er en tradisjonell kinesisk rett.
Det er nødvendig
-
- kadaver av fisk som veier 2-2, 5 kg.;
- rødløk - 1 stk.;
- purre (hvit del) - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- østerssopp - 150 g;
- grønne erter - 200 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- fersk ingefærrot - 3 cm;
- tørr hvitvin - 4 ss;
- egg - 3 stk.;
- stivelse - 4 ss;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking.
- For søtsurssaus:
- riseddik - 1/2 kopp;
- sukker - 5 ss;
- tomatpuré - 5 ss;
- soyasaus - 2 ss;
- tørr hvitvin - 2 ss;
- stivelse - 2 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Gut karpen, fjern vekten fra den. Ikke klipp av hodet, halen og finnene. Skyll grundig i kaldt vann og tørk. Lag noen grunne kutt på sidene av fisken, gni kjøttet innvendig med salt og hell over vinen. La den stå i 15 minutter.
Steg 2
Legg et bakepapir med pergament og legg karpene på toppen av det. Visp rå egg og stivelse i en separat bolle. Bruk en pensel til å pusse fisken over hele fisken med denne blandingen. Skjær løken i kvart og hakk ingefæren i strimler. Fyll fisken med ingefær, løk og hele hvitløksfedd. Legg bakeplaten i en ovn som er oppvarmet til 160 grader og stek karpen i halvannen time. Fjern fisken fra ovnen og fjern forsiktig bakt løk, ingefær og hvitløk fra magen.
Trinn 3
Skyll purren og skjær i 6 cm biter Skrell gulrøttene og hakk i strimler. Skyll østerssoppen og skjær i store biter. Ha sopp og gulrøtter i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek dem i 4 minutter. Tilsett erter og purre i grønnsakene og stek i ytterligere 3 minutter under konstant omrøring. Slå av varmen og la den stå på en varm ovn.
Trinn 4
For å lage en søt og sur saus, kombiner et glass vann, eddik og soyasaus i en kjele eller kasserolle. Legg tomatpastaen og sukkeret i en bolle. Plasser beholderen på høy varme og kok opp under konstant omrøring. Oppløs stivelsen i et halvt glass vann og tilsett den i sausen uten å slutte å røre. Kok den i ytterligere 6 minutter på svak varme under omrøring. Fjern sausen fra varmen, hell halvparten av den i de sauterte grønnsakene, og hell resten over den bakte karpen. Server fisken pyntet med kokte grønnsaker.
