Å kjøpe kjøtt av god kvalitet, spesielt biff, kan være veldig utfordrende. Biff er forskjellig i kvalitet mye mer enn andre typer kjøtt. Dessverre stenger pålitelige lokale slakterbutikker, og kjøpere blir noen ganger tvunget til å velge fra et begrenset utvalg av supermarkeder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Godt biff har en skarp, dyp rød farge. Farge er en god indikator på kvaliteten på kjøttet. Forsikre deg om at du velger de vanlige karmosinrøde biter, ikke de som er foreldede og mørkerøde.
Steg 2
Fersk kjøtt skal være fast å ta på. Hvis du kjøper kjøtt fra supermarkedet, må du føle det til berøring for å sikre at kjøttet er fast nok. Fersk kjøtt skal være tøft, men gi, men ikke mykt. Magert biff er et tegn på at smakstilsetning eller konserveringsmiddel er tilsatt.
Trinn 3
Sjekk alltid utløpsdatoen på biffemballasjen. En stor fordel hvis du kan få biffet rett fra disken. Men hvis du må kjøpe kjøtt som allerede er pakket, er det best å sjekke emballasjen nøye. Sjekk først utløpsdatoen. Kjøp aldri kjøtt som er av en gammel dato. Sjekk deretter om pakken er skadet. Unngå å kjøpe biff som er pakket i plast.
Trinn 4
Se etter bein og fett i kjøtt. De hvite delene, mellom fibrene i biffkjøttet, kalles marmorering. Jo hvitere delene du ser, jo høyere er fettinnholdet i det aktuelle kuttet. Dette påvirker smaken på biffen. Jo mer marmorering, saftigere og mer ømt biffen viser seg.
