Svinekjøtt er en av de mest populære typene kjøtt ikke bare i Russland, men over hele verden. Griser har blitt avlet i lang tid. I middelalderen var kjøttet til dette dyret den viktigste kjøttretten på bordet til europeiske bønder. Den eldste oppskriften for å tilberede dette kjøttet kom til oss fra Kina. I følge denne oppskriften er grisen fylt med dadler, belagt med leire og bakt på kull. I dag kan et stort antall retter tilberedes fra svinekjøtt. Svinekjøtt kan bakt, stekt, kokt, stuet, etc.
Det er nødvendig
-
- Svinekjøtt (eller skulder)
- eller bryst)
- svinekraft. For marinaden: olivenolje
- egg
- krydder
- hvitløk
- einebær. For fylling: egg
- trimming av kjøtt
- krydder
- bakken kjeks.
Bruksanvisning
Trinn 1
Et helt stykke svinekjøtt kan stekes i ovnen, eller du kan steke det på svak varme. Sistnevnte tilberedningsmetode vil til og med gjøre et stort stykke kjøtt ømt og ømt. Bruk skulder, bryst eller nakke til å steke. Før du setter kjøttet i, må det behandles på forhånd. Skyll et stykke svinekjøtt godt, og skrell av overflødig hud og fett, hvis du ikke liker for fettete kjøtt. For å gjøre det lettere å fjerne skinnet, legg kjøttet på skjærebrettet med skinnsiden opp. Sett kniven forsiktig mellom kjøttet og skinnet. Skjær av et hudområde som er stort nok til at du kan ta tak i det. Skjær deretter kjøttet av det mens du holder på huden.
Steg 2
Etter at du har skilt kjøttet fra huden, må du marinere det. Dette vil gi svinekjøttet en myk og spesiell smak. Enhver marinade kan tilberedes. Men for eksempel kan du bruke dette: Bland olivenolje med hvitvin, krydder, tilsett einerbær, som da vil gi en fantastisk aroma. Du kan tilsette hvitløk. Hell denne blandingen over et stykke svinekjøtt og la den stå i 4 timer eller til morgenen hvis du begynte å lage mat om kvelden.
Trinn 3
Hvis kjøttstykket ditt er langt og tynt, kan du fylle det. I dette tilfellet må du lage fyllingen. Det kan være hva som helst. Bland for eksempel finhakket egg, kjøttpynt, krydder og kjeks. Legg fyllet midt på kjøttet. Pakk fyllingen på tre sider, bind kjøttstykket tett med tråder.
Trinn 4
Legg kjøttet i en bakebolle og legg i en ovn som er forvarmet til 200 - 220 ° i 40 minutter, slik at overflaten på svinestykket blir brunet og dekket med en skorpe. Ta den deretter ut og legg den i en dyp bolle. Det skal være et fettlag i bunnen slik at kjøttet ikke brenner. Hell marinaden over kjøttet, hell buljongen i to. Dekk fatet med lokk og sett i ovnen. Temperaturen i den skal være 170 °. Steketiden beregnes som følger: 20 minutter for hvert halve kilo kjøtt. De siste 20 minuttene øker du temperaturen til 200 °, fjern lokket og vanner kjøttet ofte med den resulterende saften. Kjøttet er klart. Du kan tilberede en saus til den, eller du kan servere den slik.
