Tradisjonene med tatarisk mat har utviklet seg lenge. Her kan du finne mange oppskrifter på første og andre kurs, paier og søtsaker. Disse rettene kan overraske ikke bare hjemmelagde, men serverer dem også på festbordet.
Utsøkt tatarisk chak-chak
Du trenger: 250 g mel, 3 egg, 1, 5 ss. skjeer med vodka, en halv teskje salt, 200 g vegetabilsk olje, 4 ss. skjeer honning, 3 ss. ss sukker.
Forbered først et dagligvaresett og elt deigen. I en bolle rør godt mel, egg, salt og vodka. Dekk deigen med plastfolie og la den trekke i en halv time, og i løpet av den tiden skal den hovne opp. Del deretter deigen i 3 biter. Rull hvert stykke til et lag, ca 2 mm tykt. Skjær i små strimler 2 cm brede.
Skjær hver deigstrimmel på tvers i tynne strimler med en bredde på 3 mm. Skille nudlene fra hverandre etter oppskæring. Legg de tilberedte strimlene på et fat og dekk til med et håndkle for å unngå å klebe seg.
Varm olje i en kjele. Dypp nudlene forsiktig der inne og stek dem i små porsjoner. Rør strimlene hele tiden, kok til nudlene er kremete. Kast den stekte retten på en sil slik at glasset har overflødig olje.
Smelt sukker og honning i en egen stekepanne på svak varme, rør alltid. Når sukkeret er oppløst, fjern pannen fra varmen og hell den søte blandingen over nudlene. Rør, vær forsiktig så du ikke skader chak-chak.
Plasser produktet med våte hender på en plate og trykk litt ned slik at det ikke blir tomrom. Du kan hilse på gjestene og servere solid chak-chak til te.
Peremyachi i tatarisk stil
Du trenger: 5 glass mel, 10 g gjær, 1 glass melk, 1 glass vann, 2 egg, 1 ts sukker, 70 g vegetabilsk olje, 700 g biff, 2 stykker løk, pepper, salt - etter smak.
Matlaging. Rør inn melet og gjæren i en bolle. Hell melk og vann i en kjele og varm opp litt. Tilsett deretter vegetabilsk olje, egg, salt og sukker i denne blandingen. Rør alt grundig. Hell mel i små porsjoner og elt deigen. Dekk gryten med et håndkle og legg den på et varmt sted i en halv time. Husk så deigen og la stå i ytterligere 40 minutter.
Forbered fyllet. For å gjøre dette, pass kjøttet med løk gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter salt og pepper og bland godt. Del den tilberedte deigen i 50 g biter, trykk dem lett. Legg kjøttfyllet i midten av hver.
Klyp kantene på deigen i en sirkel slik at det er et hull i midten. Klem lett anhengene. Hell vegetabilsk olje i pannen. Når det er varmt, legg de hvite med hullet nede og stek til de er gyldenbrune. Snu så og stek også. Server de kokte paprikaene varme.
Enkel kystyby med potetfyll
Du trenger: 350 g mel, 3 glass melk, 1 egg, 350 g smør, 20 g sukker, 1 ts salt, 6 poteter, 1 løk.
Smelt smøret i en kopp i et vannbad. Forbered deigen. For å gjøre dette, fortynn en blanding av smør, salt, egg, sukker i en kjele. Varm opp melken litt og ha i ingrediensene også. Sikt melet godt, tilsett produktet til blandingen. Elt deigen og dekk den med et håndkle.
Forbered potetfyllet. Skrell potetene og kok dem i saltet vann med tilsett laurbærblad, og kombinere dem med poteter gir en spesiell smak og aroma. Tøm deretter vannet, fjern laurbærbladet. Tilsett varm melk, tilsett biter av smør og mos.
Del deigen i små biter. Bruk en kjevle til å rulle dem til runde kaker. Stek i en stekepanne på begge sider til den er gyldenbrun. Smør flatbrødene med en børste dyppet i vegetabilsk olje. Plasser potetfyllet i midten av hver og brett det i to. Legg den ferdige kystybyen på en tallerken og server.
