Surkål er kallenavnet av ernæringseksperter som en cocktail av helse og kraft - for en ganske unik kombinasjon av sink, magnesium, jern, kalium og andre vitaminer. Kål styrker immunforsvaret vårt med dets biologisk aktive stoffer. Vi skal lage en kålpai, sunn og velsmakende.
Det er nødvendig
- For fylling: mel - 2 ss; hardkokt egg - 4 stk; løk - 2 løk; surkål - 550 g; vegetabilsk olje - til steking; egg for smøring - 1 stk; fersk kål - 1 kg.
- For deigen: egg - 1 stk; vann - 130 ml; tørr gjær - 5 g; salt - 1 klype; hvetemel - 220 g; sukker - ts; smør - 20 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en kålpai, skrell toppbladene fra kålhodet, fjern stubben og hakk. Dryss over salt og la det sitte i 15 minutter. Deretter klemmer du den kraftig for å frigjøre saften.
Steg 2
Skrell løken og skjær i halve ringer. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje, surr løken i 3 minutter, tilsett kål og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen og avkjøl.
Trinn 3
I en annen stekepanne, stek hakket og presset surkål med tilsetning av litt vegetabilsk olje. Det tar omtrent 3 minutter. Hakk egg fint, bland begge typer kål. Tilsett mel og egg til dem, rør om.
Trinn 4
På tide å lage kålpaiedeigen. Sikt mel i en bolle, danner en lysbilde og tilsett biter av smør, egg, sukker og salt.
Trinn 5
Sett gjær i midten av lysbildet, dekk med vann. Elt deigen og overfør den til bordet, elt i 2 minutter. Samle til en ball og kna i ytterligere 2 minutter. Utfør denne operasjonen 5 ganger. Deigen skal slutte å feste seg til den ikke-melet arbeidsflaten.
Trinn 6
Vi fortsetter å lage kålpai. Pakk deigen i plastfolie og la den være varm i 20 minutter. Dryss deretter bordet med mel og kna deigen med hendene. Del den i 2 deler. Rull hver til et rektangulært tynt lag.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 180oC, smør et bakeplate med olje og legg ett lag deig på toppen av det. Legg fyllet på toppen, dekk til med et nytt lag og klyp kantene. Lag noen hull på toppen, pensle kålpai med pisket egg med en gaffel. Sett i ovnen og stek i 40 minutter.
Trinn 8
Da er kålpai klar. Du kan servere den kjølt som en uavhengig rett sammen med melk, gelé eller te. Mange vil være fornøyde med en så sunn og velsmakende rett.
